Pergamentni papir, voščeni papir ali aluminijasta folija? Ultimate Cooking Guide

Ne glede na stopnjo kuharskih veš imate kuhinjski predal, ki vsebuje vsaj enega (če ne vsega) od tega: pergamentni papir, vosek ali aluminijasto folijo. Od pokrivanja ostankov v mikrovalovni pečici do peka piškotov in rebra na žaru, ti priročni izdelki ne bi mogli biti bolj vsestranski, če bi poskusili. Toda opozorilo spojlerja: Niso ustvarjeni enaki.

Če vam na primer zmanjka pergamentnega papirja, lahko v pečici uporabite nelepljivo folijo. Voščeni papir pa je ne enako kot pergamentni papir. "Čeprav imata oba papirja nelepljive lastnosti in sta varna v mikrovalovni pečici, voščeni papir proizvaja nanašanje voščene prevleke, varne za hrano, na površino tankega papirja, "pravi Charry Brown, višji vodja od Reynoldsova preizkusna kuhinja več kot 20 let. Zakaj je to pomembno? Pomeni, da voščenega papirja ni mogoče izpostaviti neposredni vročini v pečici, pojasnjuje ona, medtem ko lahko pergamentni papir.

In to je šele začetek. Da bi enkrat za vselej razjasnili vso zmedo, smo Browna prosili, naj razkrije najboljše načine uporabe voščenega papirja, pergamentnega papirja in folije ter odgovori na vaša najbolj Googla vprašanja o njih. In ker je pravična

POVEZANE: 7 Napake pri kuhanju, ki jih naredi vsak domači kuhar, in kako jih popraviti

"Voščeni papir ima več odličnih uporab," pravi Brown. "Odličen je za pripravo hrane z grdo ali lepljivo hrano. Pri izdelavi sladkarij oz potapljanje sladkih dobrot kot so jagode, piškoti ali preste v čokoladi, se hrana dvigne takoj z voščenega papirja, ne da bi se zlomila na koščke ali pustila nered za delovno površino ali pladnji. "Voščeni papir omogoča tudi enostavno čiščenje, ko pult obložite z voščenim papirjem za premazovanje piščančji parmezan.

Najboljše uporabe voščenega papirja vključujejo:

• Izdelava sladkarij
• Potapljanje živil v čokolado
• Pokrivanje pulta pri dodajanju drobtinskih premazov ribam ali piščancem
• Ločevanje slojev piškotkov ali priboljškov za shranjevanje
• Preprečite brizganje, da bo vaša mikrovalovna pečica čista
• Valjanje in shranjevanje skorje za pite
• Zavijanje trdih sirov

"Voščeni papir ne sme biti neposredno izpostavljen vročini pečice, saj ne more vzdržati visokih temperatur, ki bi lahko bile potrebne pri nekaterih receptih za kuhanje in peko," pravi Brown. "Kljub temu se lahko uporablja kot podloga za peko peciva, kruha ali katere koli pečene hrane, v kateri testo ali testo v celoti prekrije podlogo iz voščenega papirja."

POVEZANE: 8 bistvenih nasvetov za pripravo domačega kruha, po besedah ​​mojstra pekača

"Glede na množico uporabe voščenega papirja je odvisno od tega, kaj poskušate storiti," pravi Brown. "Za shranjevanje lahko nadomestite z zamrzovalnim papirjem ali plastično folijo, za pripravo folija dobro deluje, za peko pa je pergament odličen nadomestek."

Torej, kaj pravzaprav je pergamentni papir? "Peryment papir Reynolds Kitchens je naraven papir visoke gostote z nelepljivim premazom," pojasnjuje Brown. "Zaradi svoje vsestranskosti je kot nalašč za peko vaših najljubših piškotov, izdelavo pergamentnih zavojčkov ali kuhanje večerja v ponvi"Mislite, da so recepti podobni pražena zelenjava, paketi lososovega pergamenta, in klasični čokoladni piškoti.

Najboljši pergamentni papir vključuje:

• Peka piškotov
• Peka peciva
• Praženje zelenjave
• Praženje rib
• Ogrevanje ostankov večerje

Pergamentni papir je varen v pečici do 425 stopinj F in je nelepljiv za odlične slikovne rezultate pečenja in enostavno čiščenje, pravi Brown.

POVEZANE: 21 klasičnih, okusnih receptov piškotov

"V tej napravi še vedno preizkušamo pergamentni papir, ker je varnost potrošnikov za nas izrednega pomena," pravi Brown. "Čeprav imamo radi, da ljudje želijo v vsem uporabljati pergamentni papir, priporočamo, da se sklicujete in upoštevate priporočila proizvajalca v navodilih za uporabo in nego vašega aparata."

"Medtem ko imata pergamentni in mesarski papir mokro trdnost, je mesarski papir namenjen posebej za kadilce," pravi Brown. "Pomaga ustvariti zračno pregrado, ki tesni vlago in ščiti svež zunanji sloj pri nizkem in počasnem kuhanju briške, svinjine in drugega mesa." Papirni papir pa je ne namenjen za uporabo z žarom ali kadilci, rjavi poudarki.

POVEZANE: Ali se vaš instant lonec podvoji kot kadilec? Preizkusili smo in zgodile so se čudne stvari

Ja! "Za ogrevanje živil v mikrovalovni pečici položite majhen list pergamentnega papirja na živila, da odstranite brizge in se izognete neurejenim čiščenjem," pravi Brown. "Za ogrevanje ostankov zelenjave ali enolončnic položite vsaj ½ skodelice hrane v mikrovalovno varno posodo in pokrijte z listom pergamentnega papirja."

Folijo je najbolje uporabiti za vse na žaru. "Rad delam piščančja krilca ali pakete s škampi iz škampov z uporabo naše nelepljive folije in reber ali celo pica na žaru z uporabo naše težke folije, "pravi Brown. Aluminijasto folijo lahko varno položite v pečico, zaradi česar je odlična za oblaganje pekačev. Vendar ni priporočljivo, da s folijo obložite dno pečice, da ujamete razlitja in kapljice.

POVEZANE: Tukaj je opisano, kako pogosto morate čistiti pečico - in najlažji način za to

Najboljša uporaba folije vključuje:

• Kuhanje hrane na žaru
• Praženje piščanca ali purana v pečici
• Peka piškotov

Ne. V mikrovalovno pečico ne smete vstavljati aluminijaste folije, ker se material segreje tako hitro, da lahko zaiskri in povzroči požar.

Če uporabljate nelepljivo folijo, poskrbite, da boste hrano položili na dolgočasno, ravno zaključno stran, ki je nelepljiva. To je omenjeno na embalaži. "S standardno in trdno folijo je povsem v redu, če hrano položite na obe strani," pravi Brown.

"Podobno kot pergamentni papir tudi v tej napravi še vedno preizkušamo folijo, ker je varnost potrošnikov za nas izrednega pomena," pravi Brown. Upoštevajte priporočila proizvajalca naprave, da ugotovite, ali je varna.

POVEZANE: Je nelepljiva posoda varna za uporabo? Prosili smo strokovnjaka, da loči dejstva od fikcije

Odvisno od jedi in metode bi se spremenilo, s čim zamenjate folijo, pojasnjuje Brown. Za uporabo pečice folijo zamenjajte s pergamentnim papirjem. Za pripravo hrane je voščeni papir nelepljiv in je lahko alternativa foliji. In ko gre za žar? "Dobre alternativne možnosti so težke!" pravi Brown. Poiščite več informacij o običajih na ReynoldsBrands.com.