Recept trgovca Joe's cvetača njoki

Začnite tako, da glavo cvetače narežete na cvetove, nato pa jo prestavite v lonec z vrelo vodo in jih kuhajte, dokler se vilice ne zmehčajo, približno pet do osem minut. Ko končate, jih precedite in pustite, da se cvetke ohladijo.

Kuhano cvetačo prenesite v živilski predelovalec (ali mešalnik z visoko zmogljivostjo) in jo obdelujte, dokler ne nastane gosta kremasta kaša. Pire položite na sirovo krpo in iztisnite čim več vode (poskrbite, da je vaša cvetača hladna na dotik ali pa se tukaj opečete). Ko končate s črpanjem vlage iz pireja, bi morali imeti približno skodelico cvetačne kaše.

V pire iz cvetače dodajte žlico oljčnega olja in ½ čajne žličke soli in te tri sestavine zmešajte skupaj. Nato lahko v ¼ skodelice potresemo vsak krompirjev škrob in kasavo moko. Dobro premešajte vlažne in suhe sestavine - nastalo testo mora biti čvrsto in dovolj gosto, da se razvalja na vaši plošči. Če se vam zdi, da je še vedno preveč lepljiv, lahko potresete dodatno žlico vsake moke, dokler ni dovolj viskozna.

Dobro namočite pult ali namizno ploščo, nato odseke testa razvaljajte v dolge, 1-palčne debele svaljke. Če jih želite razrezati na posamezne koščke njokov, jih preprosto uporabite s kuharskim nožem ali nožem za rezanje, da jih narežete na palčne ugrize. Po želji lahko s pomočjo stiskalnice ali konice vilic naredite modne robove z robovi. Ko režete, njoke enega za drugim spustite na pomokani pladenj za list ali kos voščenega papirja, pri tem pazite, da se ne bodo zaleteli (če se bodo, se bodo držali).

V okencu TJ sta dve možnosti. Njoke lahko na srednjem močnem ognju dušite na oljčnem olju, dokler ne porjavi svež, približno 2-4 minute na stran, ali pa jih skuhajte v slani vodi (ko končajo, ko priplavajo do zgoraj). Ne uporabljamo metode sauté, vendar vrenje povzroči mehko in mehko njoke, ki so v ustih. Od tu jih lahko začinite s svežimi zelišči, obilo parmezana, pesto, marinare ali ničesar. Hrepenenje, potešeno.