Bananin cvet: kaj so bananin cvet, kako ga zamenjati za ribe, prehranske koristi
Cvetove banan lahko najdemo povsod, kjer pridelujejo banane, najpogosteje pa se pojavijo v živilskih kulturah jugovzhodne Azije in Indije. "Bananine cvetove jemo tako surove kot kuhane v jedeh, kjer je tekstura cveta podobna ribam ali mesu, npr. solata, ocvrt ali curry, "pravi Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT in vodja skupine za skladnost s prehrano in označevanjem pri Whole Foods Trg.
Če vas ta del banane (za katerega verjetno še niste slišali) popolnoma zmede, niste sami. Medtem ko so cvetovi banan že dolgo vključeni v kulture jugovzhodne Azije in Indije, so cvetove banan do nedavnega v ZDA našli le na azijskih trgih. Zdaj se to spreminja, saj veliki trgovci na drobno, kot je Whole Foods, začenjajo ponujati zapakirane in konzervirane bananove cvetove.
Cvetovi banane imajo tesno zapakirane cvetne liste v obliki solze in so po četrtini po videzu podobni srčkom artičoke, vendar z nevtralnim okusom. Skratka, niso nič podobni banani in imajo lahko okus po vsem, kar izberete, da jih začinite (podobno kot jackfruit).
Na seznamu so bili cvetovi banan 5 najboljših rastlinskih napovedi trendov podjetja Whole Foods za poletje in lahko pričakujete, da se bo ta luskasta roža povsod pojavila na menijih. Zakaj je cvet banane pripravljen postati naslednja velika stvar?
"Cvetovi banan se pogosto uporabljajo za posnemanje luskaste teksture morskih sadežev, zato delujejo kot odlična rastlinska alternativa obrokom za ribe naprej," pravi Bentley. Iz okoljskih ali zdravstvenih razlogov (ali obojega), izbira več Američanov jesti manj živalskih proizvodov kot kdaj koli prej, vendar to ne pomeni, da so se pripravljeni odreči najboljšim delom svoje najljubše hrane. Zato so vse bolj priljubljene rastlinske alternative, vendar večina možnosti na trgu posnema kopensko meso, kot so goveje meso, vlečeno svinjino in piščanec. Bananovi cvetovi zapolnijo vrzel na trgu tako, da se pri kuhanju luščijo tako kot sveže ribe; ponuja nevtralen, subtilen profil okusa, podoben beli ribi; in pripravljeni ste vzeti marinado ali začimbe, s katerimi jo pripravite.
Cvet banane je tudi zvezda s prehranskega vidika. "Bananovi cvetovi so odlična možnost za tiste, ki želijo ohraniti sredino plošče nizko kalorično, maščobno, natrijevo in holesterolovo," pravi Bentley. "Hkrati zagotavlja en obrok dober vir vlaknin in esencialnih antioksidantov."
Pomembno je omeniti, da so bananovi cvetovi tako nizkokalorični, da zagotavljajo tudi minimalne količine beljakovin in zdravih maščob, kar pomeni da če jih jeste kot glavno jed, se morate prepričati, da na svoj krožnik vključite dovolj druge hrane, da dosežete svojo hranilno vrednost cilji. Dodajanje drugega rastlinske beljakovine in možnosti na vlakna meni je vedno pametna ideja.
Nevtralen okus in luskasta tekstura cvetov banan jih naredi super prilagodljivega kot sestavina za kuhanje. "Tradicionalno, cvetove banane so v jugovzhodni Aziji in indijski kuhinji uporabljali predvsem v juhah, solatah in ocvrtem krompirčku, "pravi Bentley. "Vendar pa so kulinarične priložnosti neskončne, saj posamezniki še naprej eksperimentirajo z njimi."
Priporoča, da cvetove narežete in jih dodate v solate; kuhanje in uporaba v ribjih tacosih ali hamburgerjih; battering za izdelavo netradicionalne "ribe" in čipsa; ali luščenje in kombiniranje z vašimi najljubšimi dodatki kot nadomestek pri sendvičih s tuno. Beljakovine lahko nadomestite tudi v a Tajska solata ali juha s cvetovi banane za okusen in rastlinski zasuk ali pa uporabite v ribji tacosi za Taco torek, ki pusti zadovoljne vse, od veganov do vsejedcev. Če se odločite za tisti pristni okus po ribah, poskusite med kuhanjem bananovim cvetom dodati alg v prahu.
Medtem ko je v ZDA najpogosteje najti bananine cvetove v slanici, če jih srečate sveže, jih lahko jeste surove ali jih z njimi skuhate kot nič drugega kot vsako drugo zelenjavo. Odstranite trše, zunanje cvetne liste, dokler ne dosežete mehkih, svetlo obarvanih listov in srca. Podobno kot sadje banane bo cvet začel rjaviti, ko je bil izpostavljen zraku, zato je najbolje, da počakate, da ste pripravljeni na kuhanje, preden olupite in narežete.
POVEZANE:Rastlinske mesne alternative: razčlenitev razlik med najbolj priljubljenimi možnostmi