Obstaja moka iz cvetače - a bi jo morali speči? Preizkusil sem ga

Primerjava cvetačeve skorje s tradicionalno skorjo za pico je primerjava jabolk z pomarančo. Gre za dva povsem različna izdelka, ki sta si zaradi omake in sira na vrhu najmanj podobna. Kot bi vam rekel naš direktor za hrano, gre za upravljanje pričakovanj. Ne morete iti v prvi zavitek cvetačne skorje in pričakujete žvečilno, mehurčno različico, opečeno v pečici.

Toda če v kozarec cvetače vstopate s kozarcem napoln kozarec, ga obravnavate kot hranljiv, nizkohidratni in paleo prijazen nadomestek rižu, ki ga lahko spremenite v precej dobrih pikic in hrustljave palačinke, boste morda le postali vernik.

Zaradi tega se je cvetačni riž iz nečesa, ki ga naredite doma na žaru, preusmeril v izdelek, ki je na voljo v trgovinah in restavracijah po vsej državi. Kupite ga v zamrzovalnem hodniku od Zeleni velikan ali v odseku hladilnika na

Trgovec Joe je- ali naročite a cvetačno skorjo v kalifornijski pizza kuhinji. In zdaj napolnite svoje pecivo s cvetačo z novo cvetačna moka.”

Opisani kot "prva rastlinska mešanica za peko na zelenjavi", smo bili takoj zavedeni - in vedeli smo, da jo moramo poskusiti. Na embalaži je navedeno, da lahko izdelek nadomesti moko v katerem koli receptu skodelico za skodelico, ne glede na to, ali želite narediti piškote, piškote, ploščate kroglice, bagele, skorjo za pite ali v našem primeru, torta za rojstni dan.

Naredil sem pločevino, ki sem jo zamenjal za moko Cauli in upal, da bo nenavadni vonj po čaju izginil. Ni šlo. Torta, morda neprijetno in vendar nekako še vedno razočara, je imela okus po cvetači. (Ali kot je dejal en urednik: "Ni slabo, vendar vas ne bi prosil za recept.")

Odpaden okus je bil nekoliko nadomeščen z impresivno teksturo torte. Bila je nežna in vlažna ter spekla lepo zlato rjavo barvo. Kot osebje smo se odločili, da je ta moka preprosto primernejša za kruh iz bučk ali čokoladno torto - nekaj ne tako vanilijevega, kot vaniljeva torta.

Toda kaj je točno v tem? Je sploh vredno peči z njim? Čeprav je prva sestavina cvetača, izdelek vsebuje tudi mešanico vaše standardne moke brez glutena: rjave in bela riževa moka, tapiokina moka, kvinoja moka in sirkova moka ter koruzni škrob, kvas in pecilni prašek. Torej zelenjava ni čarobno pridobila sposobnosti oponašanja moke v pekovskih izdelkih, ampak je preprosto pomešana s sestavinami, za katere je bilo predhodno dokazano, da to lahko storijo.
POVEZANE: Kako narediti riž iz cvetače

Poleg tega, da je brez glutena, pšenice in mleka, je tudi dober vir vitamina C in vlaknin ter vsebuje manj kalorij, maščob in natrija kot večina pekovskih mešanic brez glutena. Če ste na trgu za bolj zdravo moko brez glutena in ne marate rahlo rastlinskega okusa svojim pekovskim izdelkom, s polno paro naprej. (Torbico za 24 unč lahko zgrabite za 15 dolarjev na Amazonka). Če pa imate radi klasično dobro pečeno polnjenje z glutenom, ga verjetno ne boste imeli radi.