9 najpogostejših vrst skvoš, od želod do špageta skvoš
Verjetno ste seznanjeni z nekaterimi najpogostejšimi vrstami bučnic - želod, špageti, butternut in buča (ja, to je skvoš!) - vendar je v vašo špecerijo še veliko drugih zimskih vrst bučk seznam.
Zanimivo je, da pozimi zimske buče v resnici ne gojijo. Zimske buče, nabrane jeseni, ponavadi imajo debelo kožo, kar omogoča, da se hranijo več mesecev, tako da jih lahko uživamo vso zimo.
Zimske buče so ne samo sladek, bogat dodatek k vašemu jedilniku, ampak tudi hranljive snovi, vlaknine in zdrave maščobe omega-3. Zimske bučke lahko pripravite na nešteto različnih načinov glede na velikost, obliko, barvo in okus. Lahko posolite oz pečenka iz stekla za enostavno stransko jed, pire v juho, spečemo ga v pitoali ga dodajte v pica. Lahko celo jeste kožo nekaterih vrst bučk.
Raziščite edinstvene značilnosti in okuse devetih najpogostejših vrst bučk, nato pa poskusite eno od teh tolažljivih, okusni recepti za skvoš.
POVEZANE: Kako pripraviti skvoš
Za najdaljše pramene, podobne špagetam, skvoš razpolovite navzkrižno (ne pa po dolžini), saj prameni tvorijo krožni vzorec. Odstranite semena in pražite. Špagete postrezite z
Piščančji parmezan mesne kroglice, mečemo z rdečo omako in naribanim sirom ali pa v jedi v azijskem slogu uporabite riževe rezance.Super za:Praženje. Strižite pramene in jih premažite z omako iz masla ali testenin.
To masleno bučko lahko narežete na klini za praženje, idealna pa je tudi za skledice z zrni. Na polovico odstranite semena, stranice krtače namažite z oljem in začinite. Pečemo, odrežemo stranice navzdol, na pekaču, dokler ne postanejo mehke. Polovice napolnite s kuhano zelenjavo in zrni, zelišči, oreščki in suhim sadjem, nato uživajte v celotnem paketu.
Super za: Praženje. Piling je težaven, zato ga prerežite na polovico ali rezino (koža na tej vrsti skvoš je užitna).
S svojo velikostjo in blagim mesom oz. butarska oreh je še posebej vsestranska. Izberite težkega s temno bež kožo. Za pripravo odstranite kožo z lupilcem Y, nato pa pred setvijo in narezanjem odrežite vrat s telesa. Pečenim koščkom dodajte tako ali pico ali jih pire v hummus, juho ali lazanin nadev.
Ta novejša sorta bučk lahko izgleda kot mini butternut, vendar ima meso medeni, bolj koncentriran okus in temnejšo oranžno barvo. Posejane polovice (krtačene z oljem in začinjene s soljo) pražijo tudi veliko hitreje - in koža je okusno užitna.
Znana tudi kot japonska buča, kaboča ima gosto teksturo in oreščko globino. Koža je ob kuhanju užitna, vendar se lahko odločite, da jo olupite, če je še posebej grudasta. Uporabite nož svojega največjega kuharja (ali cepilnik), da skvoš razpolovite, nato pa ga narežite na klini. Pečemo za curry, riževe sklede ali solate ali kuhamo v brosji juhi do mehčanja.
Ko je križno narezana na obroče in pražena, je poslastica poslastica, z bogatim, sladkim okusom in nežno, užitno kožo. Pečemo ga s srčnimi zelišči, kot sta rožmarin ali timijan, nato pa ga zložimo v kremno testenino ali ga obložimo z zimsko zelenico, oreščki in sirom v solati.
Dolgo priljubljena na Karibih kalabaza (tudi imenovana zahodno indijska buča) ima sladko, sočno, zlato oranžno meso, ki je po okusu in teksturi podobno kot bučkino bučo. Do nje pa je lahko težko, saj ima zelo trden porjavljen, zelen ali rdeč oranžno lupino. Uporabite čistilnik ali poiščite razrezane kose na latino trgih. Poiščite koščke s tesno zrnatim mesom in brez vlažnih madežev. Skuta iz kalabaze shrani do šest tednov na hladnem in suhem mestu; rezane koščke je treba hladiti in trajati en teden.
Super za: Pečenje
Hubbardova tikva, ena največjih zimskih sort, običajno tehta od 8 do 20 kilogramov, barva pa je od oranžne do sivkasto modre. Skrita pod trdo kožo je okusno rumeno meso, ki je obenem pikantno in sladko. Meso je veliko sladkorja, a včasih je tudi zdrob, kar pomeni, da je najbolje pire (kot nadev za pite) ali pire. Cela skvoš bo v hladnem in suhem prostoru zdržala do šest mesecev. Prav tako se prodaja razrezano
Super za: Nadev za pite, pire in pire
Da, buča je vrsta bučke. S svojo svetlo oranžno kožo in svetlo oranžnim mesom je okrogla bučna buča od 2 do 8 kilogramov najboljša za kuhanje. Pocenjeno, buča je okusen in zdrav dodatek k juhe, sladki kruh, palačinke, rižote pa dobro polnjenje za raviole. Buče imajo mehko sladkobo in gosto meso, ki je kot nalašč za jesensko peko. (Večji fantje za noč čarovnic so ponavadi vodni in manj aromatični.) Sorte, ki jih je treba iskati, vključujejo majhen sladkor, pito New England, Baby Pam in Pik-A-Pie.
Super za:Pite, hitri kruh, palačinke, rižote. Pečenka ali paro, pire, nato dodajte v recept.