Kaj je koren cikorije in cikorija?

Radič, natančneje korenina radiča, obstaja že stoletja. Šele pred kratkim se je ta obrat začela ustvarjanje neskončnega brenčanja- zlasti zunaj New Orleansa.

Kaj je korenina radiča? Je del rastline, ki izvira iz družine dreves, ki je znana po svojih vijolično modrih cvetovih. Domače je v Franciji, vendar raste po vsej ZDA in drugih delih Evrope, Južne Afrike in Avstralije. V zadnjem času je veliko zasluženega korena radiča cikorij zaslužen zaradi seznama perila za domnevno zdravje, Da ne omenjam, da njen okusno opečen, zemeljski okus spominja na kavo in je zato primeren nadomestek kave. Presenetljivo je, da se korenina radiča že stoletja uporablja tako v kulinarične kot v zdravilne namene.

Za začetek je radič sestavljen iz skoraj 70 mas.% inulina, ki je vrsta vlaken. (Beri: to je res dobro za vas.) Inulin deluje kot prebiotik, kar pomeni hrani koristne bakterije v črevesju. Ta bakterija krepi imunski sistem telesa in

protivnetni odziv, poleg tega, da vam pomaga absorbirati vitamine in minerale. Dokazano je tudi, da je inulin v radiču okrepite svojo občutljivost za inzulin in pomagajo pri presnovi ogljikovih hidratov v telesu, kar pomeni, da pomaga telesu učinkovito pretvoriti ogljikove hidrate v energijo.

POVEZANE: Ta superhrani čaj je protivnetni superheroj

In za tiste, ki iščejo zmanjšali vnos kofeina, koren radiča je pameten nadomestek (ali dodatek) kavi. New Orleans je populariziral to prakso med državljansko vojno, ko je bila trgovina motena in je vojna vplivala na pošiljke iz držav, ki proizvajajo kavo. Korenin krepki profil okusa in barve spominjata na kavo, vendar vsebuje nič gramov kofeina. Znameniti Cafe Du Monde v New Orleansu še vedno služi svojo kavarno au lait s radičem, in morda ste jo opazili se prikrade v hladno kavo da bi to dal je ne sais quoi.

Za pripravo cikorijeve kave je koren rastline cikorija zmlet in pražen (zmleti cikorijo lahko najdete na Amazoniji), nato pa namočen v vodi sam ali poleg običajne kavne podlage. Iz kave cikorije ne boste izkoristili toliko koristi za zdravje, kot bi pojedli koren, vendar boste bistveno zmanjšali kofein in naredili okusen napitek, ki ga boste zagnali. Pričakujte gladko, a krepko in subtilno dimljen, oreškov okus.

POVEZANE: Če je kava hladne kave vaša izbira kofein, je to tisto, kar morate vedeti