Fried cvetača z rižem z ingverjem in sojo

Korak 1

Cvetačo četrtino naribajte skozi jedro. Tesno držite škatlo na rezalni plošči ali v veliki, plitvi skledi. Držite eno četrtino cvetače za jedro, jo v kratkih gibih razsekajte na velikih luknjah škatle, dokler ne ostane samo jedro v roki; zavrzi jedro. S kratkimi gibi je najboljši "riž", medtem ko bodo dolgi gibi ustvarili drobtine, ki spominjajo na kosmičev kokos. Ponovite s preostalo cvetačo. Cvetačni »riž« prestavite v srednje skledo (imejte približno 5 skodelic).

2. korak

V drugi srednji skledi premažite jajca z velikodušnim ščepcem soli. V veliki ponvi z nalepko segrejte 1 žlico kanolovega olja na srednje močni vročini. Dodajte jajce in ga zavijte po dnu ponve. Pustite kuhati nemoteno, dokler se dno ne rahlo porjavi in ​​je jajce skoraj kuhano (na vrhu boste videli le malo izpuščenega jajca), 1 do 2 minuti. Z gumijasto lopatico zložite jajce nad seboj, da nastane polmesec. Pustite kuhati 30 sekund, nato pa ga potisnite na delovno površino. Pustite, da se jajce rahlo ohladi, nato pa ga razrežite na ½ palčne koščke.

3. korak

V isti ponvi za nalepko segrejte preostale 3 žlice kanolovega olja na visoki vročini. Dodamo čebulo in kuhamo, mešamo, dokler se le ne zmehča, približno 3 minute. Dodamo ingver in česen ter kuhamo, mešamo, dokler ne diši, 1 do 2 minuti. Dodamo cvetačo in kuhamo, mešamo, dokler ne postane hrustljava in vroča, približno 5 minut. Vmešajte jajca, cilantro, lupinico, korenje, limetin sok, sojino omako in sambal oelek. Začinimo s soljo, prestavimo v skledice in postrežemo z apnenimi klini.

Riž cvetače z ingverjem in sojo je izvlečen iz Samo kuhaj © 2018 avtor Justin Chapple. Fotografija © 2018 David Malosh. Ponatisnjeno z dovoljenjem Houghtona Mifflina Harcourt-a. Vse pravice pridržane.