Kako pražiti gobe
Ponudite se s kašastimi gobami, poslovili s tem izjemno preprostim korakom.
Gobe so eno tistih živil, ki so ob pravilni pripravi in pripravi popolnoma bujne. Toda začnite pripravljati delo in ostali boste s krožnikom, polnim gobastih, sluzavih, žalostnih gliv. Ni zabave. Tudi surove gobe niso preveč okusne.
Obstaja veliko okusnih metod za kako kuhati gobe, ampak mislimo praženje le-teh je eno najboljših—visoka in suha toplota lahko izvadi vse njihove okusne, mesnate, globoko zapletene okuse. Toda tudi praženje lahko pripelje do močnih teksturnih gob. Gobe so zaradi svoje gobaste strukture (podobne jajčevcem) zelo nagnjene k temu, da med kuhanjem oddajajo veliko vlage. To je skoraj nemogoče gobe do rjave dokler ta voda ni izhlapela, ker jim vlaga otežuje doseganje dovolj visoke notranje temperature. Gobe se namesto, da bi postale hrustljave v pečici, sedijo in se parijo v sokovih pečice. Nastala tekstura je vse prej kot rjava.
Tu je preprosta rešitev, da gobam preprečite, da bi postale vlažne:
Po 10 do 20 minutah praženja preprosto odcedite tekočino, ki se je zbrala na vaši ponvi, preden jo vrnete v pečico. To ne bo le dramatično izboljšalo karamelizacijo in hrustljavost vaših gob, temveč bo tudi skrajšalo vaš čas kuhanja za približno deset minut (!).POVEZANE: Ta spreten kuharski trik bo resno nadgradil vašo pečeno zelenjavo
Priporočamo, da se vržete na kvadrat cremini ali gumbi gobe v oljčnem olju, soli, popru in zeliščih ter jih prenesite na pladenj - prepričajte se, da so v enem sloju, da se med seboj ne parijo - preden pečete 15 minut pri 375 ° F. Tekočino odcedite, nato pa pekač vrnite v pečico za nadaljnjih pol ure ali toliko časa, da se na zunanji strani lepo porjavijo in na notranji strani ne postanejo mehke.
Končna nasvet: raje gobje tekočine ne odlagajte po umivalniku in jo shranite ter uporabite za pripravo okusne omake, bogate z umahi. Uporabite ga lahko tudi kot omako za drugo sestavino vašega obroka, ki bi lahko izkoristila slano, slano olje (pomislite na to kot na sojino omako) - odlično se bo ujemala z polenta, rižota, goveji golažali recepti za orecchiette.