Kaj je vino Rosé?

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

Kaj je Rosé?

Rosé je suho vino, ki je "svetlejše in bolj osvežujoče od številnih rdečih vin, nekatere lastnosti pa deli z belim vinom," pravi vinar Napa Valley Jeff Morgan, avtor Rosé: Vodnik po najbolj vsestranskem svetu na svetu ($2, amazon.com). Rozete so navadno narejene na dva načina. Vinar stisne rdeče grozdje (vse od Cabernet Sauvignona do Grenacheja, veliko istega grozdja ki ste jih navadili videti v svojih najljubših rdečih vinih) takoj po trgatvi, kjer dobite bledo rožico barva. Ali pa vinar zdrobi grozdje in mu pusti sedeti v stiku, preden loči rožnati sok od kože. Nekatere vrtnice so narejene tako, da belo vino preprosto mešajo z rdečim vinom, čeprav so le redko kakovostne. "Najboljše rozé so pridelane v vinskih regijah, kjer je rosé vino s podpisom in ne zatemnitev," pravi Steven Kolpan, profesor in katedra za vinske študije na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v Hyde Parku v New Yorku.

Kakšen mora biti izgled in okus roža?

Barva rožé neposredno ne ustreza njenemu okusu. "Temnejši roséji imajo lahko bolj telo kot bolj sveže rozé, kar bi lahko bilo všeč tistim, ki imajo raje rdeča vina," pravi Doug Bell, svetovni kupec pijače s sedežem v Atlanti za trg celotne hrane. "Toda pogosto bleda rdeča vina imajo presenetljivo zapletene arome in okuse, ki se lahko zadržijo po tem, ko ste popili," sladkost je v obeh stilih različna. Nekatere steklenice so suhe do kosti, druge pa imajo rahlo sladek zaključek.

S katerimi jedmi naj parim Rosé?

Rosé so ena najbolj vsestranskih vin, zahvaljujoč svoji svetli kislosti in pomanjkanju taninov (ustno sušeče aromatične spojine, ki jih najdemo v rdečih vinih). Pomemben dejavnik je, ali je vino sladko ali ne. Suhe vrtnice pogosto najbolje delujejo z lažjimi jedmi, kot so ribe, piščanci na žaru in zelenjava, charcuterie in solate. Nekateri ugotavljajo, da se suhe rozé konkurirajo težji ceni, kot so pečenke in bogate omake. Sladkejši roséji delujejo s širšo ponudbo hrane. "Sladkost pomaga pri gašenju ognja v začinjeni hrani, poudari slanost v slani hrani in uravnoteži dimljene okuse," pravi Kolpan, kar pomeni, da so te vrtnice odlično združene z žarom. Ena stvar, s katero se strinja večina strokovnjakov: Rosés se ne igra tako dobro s sladicami. Sladka hrana lahko poudari alkohol v vinu in ga naredi grenkega ali ploščatega.

Kako veste, ali je roza sladka ali suha? In kaj je z mehurčki?

Sladkost se razkrije le z degustacijo ali s povpraševanjem prodajalca. Nekatere rozé, tudi nepakirane, imajo lahko nekoliko šumeč, zahvaljujoč ogljikovemu dioksidu, ki je ujet iz procesa fermentacije. "Ta košček mehurčkov lahko kompenzira pomanjkanje kislosti, zaradi česar je vino bolj osvežilno, usta pa voda, zato poživite še en požirek," pravi Kolpan.

Koliko naj bi to stalo?

Najpomembnejše vprašanje morda ni, koliko porabiti za steklenico, ampak koliko steklenic kupiti. Seveda, obstaja nekaj opaznih (in predvsem dragih) steklenic, toda duh rožé je pretežno ravno nasproten: mlad, zabaven, lahek - in približno 10 do 20 dolarjev za steklenico. Za predloge glej Najboljše vino Rosé.