Napake domačih kuharjev delajo, pravijo profesionalni kuharji

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

Ne glede na to, koliko kuharskih oddaj gledamo ali spletnih dnevnikov, ki jih beremo, včasih naše jedi nikoli ne ustrezajo temu, kar ustvarjalci ustvarijo vsak dan. Medtem ko poznamo nekaj osnov, smo se obrnili na strokovnjake, da bi ugotovili, kakšne pogoste napake pri kuhanju delajo domači kuharji vedno znova. Pet profesionalnih kuharjev iz vse države se je tehtalo s svojimi nasveti, kako izboljšati domačo kuharsko igro in ustvariti jedi kakovostne restavracije.

Napaka # 1: Ne uporabljamo ostrega noža

"Ostri noži so obvezni! Pogosto se domači kuharji bojijo ostrih nožev, toda dolgočasni so pravzaprav tisti, ki bodo naredili največ škode. Kupite sami en dober kuharjev nož in poiščite trgovino, ki jo bo zaostrila za vas! Izboljšala bo vašo kuhanje in tudi bolj prijetno! ”- chef Karen Akunowicz, lastnik in izvršni kuhar

POVEZANE: Tri nože potrebujejo vsak domači kuhar

Napaka # 2: Uporaba starih, posušenih zelišč namesto svežih zelišč

"Uporabljajte sveža zelišča, kadar koli je to mogoče. Nič ne prinese okusa in občutka za jed kot sveže zelišče. Peščica bazilike ali cilantro lahko jed popolnoma spremeni. Če uporabljate posušena zelišča, jih pogosto menjajte. Origano, ki že leta sedi v vašem kabinetu, ne bo ničesar jed dodal. "- Chef Karen Akunowicz, lastnik in izvršni kuhar Lisica in nož, Boston, MA

Napaka # 3: Uporaba starih, posušenih zelišč

“Začimbe sčasoma resnično izgubijo okus in samo ne zakuhajo tistega, kar naj bi jih. Česen in čebula tudi. Starejše, ki kalijo na tvoji pulti, so zelo ostre in premočne tudi po kuhanju. Če imate v omari starejše začimbe in jih ne želite zapraviti, vedno mislim, da hitra suha omaka v vroči ponvi pomaga razkriti okuse. Pri starejših česnu in čebuli pa vedno odstranite vse zelene, ki bi se lahko širile po sredini allija. "- Caroline Glover, lastnica in izvršni kuhar Anneta, Aurora, Kalifornija

Napaka # 4: Dodajanje samo začimb na koncu

"Pogosto domači kuharji svoje jedi ne začinjajo do konca. Začimba s soljo in poprom je najpomembnejši nasvet, ki ga lahko dam. Namig: naredite enako z zelišči in začimbami v krožniku in ga prenesite na naslednjo raven. "- Chef Karen Akunowicz, lastnik in izvršni kuhar Lisica in nož, Boston, MA

Napaka # 5: Zanašanje na pripravljeno hrano

"Nakup svežih sestavin je izredno pomemben. Veliko ljudi misli, da je nakup pripravljena hrana pot. Verjamem, da je nakup hrane v surovi obliki edini način, da zagotovite, da je hrana, ki jo kupujete, sveža. Potrebno je nekaj več časa, a končni rezultat je vreden. "- Chef Michael Glazier, izvršni kuhar Vert Brasserie, West Hartford, CT

POVEZANE:Presenetljivo pogosta napaka, ki jo naredite s praženo zelenjavo

Napaka # 6: Meso prekuhano in ne dopuščanje počivanja

"Toliko ljudi odpelje piščanca na žar in ga kuha, dokler ne postane nered. Nakup a dober termometer za meso in vedeti, na kateri temperaturi kuhati piščanca, zrezke, kotlete itd. In vedno pustite, da vaše meso počiva vsaj 10 minut po končanem kuhanju. “- Chef Michael Glazier, izvršni kuhar Vert Brasserie, West Hartford, CT

Napaka # 7: Ne sledite natančno receptu (zlasti pri peki)

"Pogosta napaka, ki jo domači kuharji naredijo pri peki, preskoči korake, kot je dajanje piškotkov v pečico, preden se pečica v celoti predhodno segreje na določeno temperaturo. Sledenje natančnim korakom recepta v svetu peciva je nujno in je ključnega pomena za uspeh okusne poslastice. Če se v receptu kliče predgretje pečice ali pečenje na določeni temperaturi, je to zelo pomemben korak. "- Izvršni kuhar peciva Rabii Saber, Resorta Four Seasons Orlando v Walt Disney World Resort

Napaka # 8: Uporaba sestavin sobne temperature pri ustvarjanju skorje

"Da bi dobili zelo luskasto, masleno skorjico za pite, ne da bi ji morali dodati skorjice ali masti, poskrbite, da sta vaše maslo in voda zelo hladni. Rad kockam svoje maslo in ga nato za 15 minut zavijem v zamrzovalnik, preden ga vmešam v moko. Priporočam tudi, da v skodelico z vodo vstavite ledene kocke (izmerite svojo vodo, ko se ohladi, saj se lahko led stopi.) ”–Maya-Camille Broussard, lastnica Pravičnost pite, Chicago, IL