Najboljši priročnik za uporabo omake in piva z žara

Zabavno dejstvo: prve omake z žara so bile večinoma narejene iz masla. Najprej je bilo omenjeno, da je omenjena omaka za žar kuharska knjiga, ki jo je leta 1867 izdala ga. A. P. Hill-vsebuje pol kilograma masla, žlico gorčice, soli, popra in kisa. Ideje ne sovražimo, ampak povejmo samo, da se je poslovna omaka z žara od takrat do zdaj postavila precej bolj zanimivo. Najbolj priljubljen tip danes je slog Kansas Cityja (sladek, dimljen, kečap, ki smo ga vsi vajeni do), vendar obstaja neskončno drugih prijetnih možnosti, s katerimi obložite piščanca, rebra in prej očistite oblačila.

Očetov dan dajte očetu največje darilo na žaru, ki ga nikoli ni vedel, da ga potrebujete: BBQ omaka in pivo za združevanje piva. Združili smo se s Kuhar Yankel iz Mesnica da vam predstavimo osnove najboljših osem vrst omake z žara - poleg mesa, s katerim se parijo, in piva, ki jih boste morali piti ob vsaki omaki, če želite poklicati zabavo. Maslo neobvezno.

POVEZANE: Skrivnost serviranja piva je presenetljivo preprosta, pravi strokovnjak za industrijo

Alabama Bela BBQ omaka

Ta ena bolj edinstvenih omak, predvsem zato, ker ameriška percepcija BBQ omake na splošno vključuje nekaj, kar je videti in okusiti kot fajn kečap. Iskreno, mešanje majona in hrena je fenomenalno. Robert Gibson je vedel, kaj počne pred 96 leti, ko je izumil omako.

Najbolje uporabljen na piščančje ali svinjske kotlete na žaru. Meso rahlo aromatizirano, nekaj čaja z žara, kremasta tangasta omaka, ki jo lahko potopite.

Najbolje seznanjen z poletnim alejem, nekaj s kremastim zaključkom in citrusovimi notami.

Memphis BBQ omaka

Tradicionalno samo suho drgnjenje, vendar je v Memphisovem slogu včasih postreženo kot omaka. Ta paradižnikova omaka se ponaša z veliko melase in kisa, zato je zagotovo znana, vendar veliko tanjša od vaše povprečne omake za peko na žaru.

Najbolje uporabljen na prekajenih otroških hrbtnih rebrih. Odličen način za serviranje reber, če želite biti malo nasladni. Rebra so suha, omaka mokra, prsti ostanejo čisti! Večinoma…

Najbolje seznanjen z IPA, ki je lahek in osvežujoč, vendar ima nekaj grenkega hripavega podtona. Če želite, da se na velika rebra nagnete glave z dimljeno začinjeno skorjo, bo IPA West Coast naredila trik.

Teksaška BBQ omaka

Znan je po ogromnem, neizmernem okusu (v Teksasu je vse večje, kajne?). Teksaški slog vsebuje osnovo paradižnikove omake in kombinacijo česna, Worcestershire omake, rjavega sladkorja in limoninega soka. Teksaška omaka ima tudi nekaj dodatne toplote od kajenske paprike, čipoljevih paprik ali kakšnega drugega čilijevega popra.

Najbolje uporabljen na briketu - druge izbire res ni. Je mesnato, krepko, maščobno in najbolj aromatično meso, zato se morate pariti z najbogatejšimi izmed vseh omak.

Najbolje seznanjen z lahkim pivom, večinoma zato, ker želite prostor za več brbončic. "Vsi rančarji, ki jih poznam, pijejo Michelob Ultra kot vodo. Torej presodite, če je treba, vendar ne trkajte, dokler ga niste preizkusili, "pravi kuhar Yankel.

Missouri BBQ omaka

Klasična omaka na osnovi paradižnika, ki je sladka in lepljiva. Dobra svinjina je ponavadi sladka, klasična omaka St. Louis pa sladka, zato sta ta dva tekma v nebesih. Če boste omako rebrili, je to tako.

Najbolje uporabljen z rebri iz St. Louisa (seveda) ali katerim koli maščobnim rezom svinjine BBQ.

Najbolje seznanjen s hmeljarskim pivom, nekaj, kar razreže bogastvo, vsekakor lager.

Kansas City BBQ omaka

Kansas City stye je najbližji univerzalni izkušnji BBQ omake. Je gosta, sladka, dimljena, paradižnikova omaka. Kečap je ključna sestavina in je zelo okusen na karkoli.

Najbolje uporabljen s "beef govedino", kot je zrezek, zrezek, kavbojski rez ali brbončice. Karkoli boste izbrali, mora imeti dovolj belastega okusa, da se lahko dobro poroči s tako bogato omako.

Najbolje seznanjen s Budwieserjem. "Tu bi bila domoljubna izbira, kajne?" pravi kuhar Yankel. Se strinjamo.

Južna Karolina BBQ omaka

Tukaj pustimo paradižnik za sabo. Gorčica, kis in začimbe naredijo to omako pikantno, super trpko, kanček sladkobe.

Najbolje uporabljen s potegnjeno svinjino. Roke dol.

Najbolje seznanjen z obrtno IPA, nekaj s citrusi ali celo tropskimi notami. Sadni element dodaja sladkost kot kontrapunkt tangice omake.

BBQ omaka vzhodna Severna Karolina

Z vzhodno severno Karolino naletimo na morda najpreprostejšo omako BBQ - v bistvu gre samo za kis in začimbe. Ta omaka se dobro obnese na žaru ali prekajenem mesu in resnično dopušča, da meso govori samo zase.

Najbolje uporabljen s svinjskimi kotleti, piščancem na žaru, prelivom za piščančjo solato in na splošno lažjim mesom, ki lahko uporabljajo tangy boost.

Najbolje seznanjen z lahkim, bledim lagerjem. Pilsner bi bil odlična izbira, saj je dovolj poln telesa, da bi dodal nekaj bogastva, vendar dovolj lahek, da ne preplavi.

Western severna Karolina BBQ omaka

Podobno kot vzhodnjaška, vendar z dodatkom nekaj paradižnika. Nasvet: ne sprijaznite se z nikomer o tem, kaj je boljše - to je občutljiva tema.

Najbolje uporabljen z bogatejšimi kosi lahkega mesa, piščančjimi stegni, svinjskim sirom in podeželskimi rebri. Paradižnik doda malo sladke kislosti, ki pomaga tistim bolj okusnim rezinam.

Najbolje seznanjen s pšeničnim pivom - dodal bi mu malo prigušene sladkosti s komajda dotikanjem.