Poganjki so pogost vzrok zastrupitve s hrano - kako ostati varen

Ko gre za varnost hrane, zunaj je veliko zmede glede tega, katera hrana lahko in ne more povzročiti bolezni, ki jih prenaša hrana. Slikovita a pogost vzrok zastrupitve s hrano pogosto pomeni zamisliti kakšno meso ali jajca,Salmonela in jajcaponavadi hodijo skupaj precej pogosto, vendar veliko druge hrane lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano. Pomislite na krompirjevo solato, nekaj sadja in, za nekatere presenetljivo, surove poganjke.

Tako je - surovi poganjki, kot so stročji fižol, lucerne in še več, so presenetljivo pogost vir bolezni, ki se prenašajo s hrano, zlasti v preteklih letih. Med CDC spadajo surova lucerna in fižol živila, ki najverjetneje povzročijo zastrupitev s hrano, in izrastki so bili raziskani kot vir a izbruh hrane enkrat v letu 2018 (za Salmonela) in trikrat v letu 2016 (dvakrat za Salmonela in enkrat za E. coli).

Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve je v ZDA med letoma 1995 in 2011 vsako leto med letoma 1995 in 2011 prišlo do onesnaženega izpuščaja.

FoodSafety.gov. Poganjki so bili prvič prepoznani kot potencialni vir zastrupitve s hrano sredi devetdesetih in so v zadnjih dveh desetletjih povzročili več izbruhov - 30 med letoma 1998 in 2011. Torej imajo kalčki že dokazano zgodovino vpletenosti v izbruhe hrane, toda, kaj naredi na videz benigne garniture tako potencialno nevarne?

Poganjki najbolje uspevajo v toplih, vlažnih razmerah, kar lahko vodi tudi v rast kalčkov; ko poganjke jemo surove (kot so pogosto, zlasti v poganjkov sendvič), lahko privede do zastrupitve s hrano iz Salmonela, E. coli, ali Listeria. Če temeljito kuhamo poganjke, lahko uničimo škodljive mikrobe, kar zmanjšuje možnost zastrupitve s hrano, čeprav ohrovt redko postrežemo na tak način.

Poleg tega "kontaminacija v teh primerih ponavadi izvira iz semen," pravi Travers Anderson, direktor R&D Group pri Clorox.

Po Andersonu poganjki gojijo hidroponično v čisti vodi s semeni, ki so jih prinesli s polj; če so semena kontaminirana, bodo kontaminirani tudi poganjki, ki se gojijo iz njih (ja, tudi če gojite svoje lastne poganjke doma iz kupljenih semen).

Kaj lahko storimo glede tega pogostega vzroka bolezni, ki se prenaša s hrano?

Prvič, Clorox sodeluje z EPA, da bi razvil protokol za zdravljenje okužbe z lucerno čiščenje semen v razredčeni raztopini belila, preden jih splaknemo z vodo in uporabimo za gojenje kalčki. To lahko pomaga preprečiti rast potencialno onesnaženih poganjkov; če pa ste še vedno zaskrbljeni, lahko doma storite tudi preprost korak.

"Če vas resnično skrbi kakšna težava s kontaminacijo, lahko ustvarite zelo redčeno belilo rešitev, s katero lahko sperete svoje sadje, zelenjavo, poganjke, kaj podobnega, «Anderson pravi. "Oglejte si lahko oznako [Clorox belilo] in poiščite navodila za to."

Če se odločite za varno igranje s surovimi poganjki, niste edini - razredčene raztopine belila se pogosto uporabljajo za čiščenje sadja in zelenjave.

"To je praksa, ki se uporablja v celotni kmetijski industriji, da bi zagotovili varno hrano," pravi Naymesh Patel, podpredsednik R&R v Cloroxu.

Tako je na voljo - sprejeti so koraki, da bodo poganjki varnejši za vse, vendar lahko doma počnete tudi varnejše poganjke. Če jedite in ste zaskrbljeni zaradi možnosti, da bi zboleli za poganjki (kar je malo verjetno, vendar je mogoče), natančno razmislite, kaj naročite. Če ste oslabljeni ali še posebej previdni, boste morda želeli naročiti nekaj drugega.