Kako narezati piščanca
S svojimi postopnimi navodili bodite lastni mesar.
Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.
Adam Cruft
Uničenje piščanca je veščina, ki bi jo morali obvladati vsi kuharji. Poleg tega, da boste lahko uporabili kulinarično tehniko, ki jo boste imeli za vedno v zadnjem žepu, bo učenje blazine za piščanca velik blagoslov vaše denarnice. Za približno enako ceno kot nekaj vnaprej odrezanih prsi brez kosti, dobite tudi stegna, bobne, krila in hrbet.
Uporaba a plastična rezalna plošča z jarkom - imenovanim kanal - okoli robov bo pomagal ujeti tekočino in potrebovali boste odličen kuharjev nož za delo, tudi. Sledite tem preprostim navodilom, da razbijete ptice kot profesionalec.
Adam Cruft
1
Preden začnete
Na pult pritrdite rezalno desko, tako da pod njo položite vlažno papirnato brisačo. Zgrabite oster, močan nož kuharja: najboljši je za rezanje kože in kosti.
Adam Cruft
2
Krila
Med krilom in prsmi zavihajte rezilo noža, dokler ne najdete sklepa. Vse skupaj prerežite po koži in mesu in prerežite po sklepu.
Adam Cruft
3
Noge
Nogo povlecite navzven in naredite plitki rez skozi kožo med nogo in telesom. Upognite nogo navzven, da izpostavite stegenski sklep. Prerežemo sklep, da ločimo stegno in palico od telesa.
Adam Cruft
4
Razcepljene noge in stegna
Poiščite "V", kjer se srečata bobnič in stegno. S kožno stranjo navzdol boste videli črto bele maščobe, ki poteka vzdolž sklepa. Prerežemo spoj. Ponovite z drugo nogo.
Adam Cruft
5
Odstranite hrbtenico
Telo piščanca postavite pokonci na svojo desko. Odrežite ob obeh straneh hrbtenice, skozi rebra, da dojko ločite od hrbta. (Rezerva hrbtenice za piščančje zaloge.)
Adam Cruft
6
Razdeljena prsa
Postavite kožo dojk stran navzdol. Položite peto naključne roke na konico noža in prerežite prsnico.
Adam Cruft
7
Polovičke prsi
Vsako dojko prerežemo na pol navzkrižno skozi kosti, da nastanejo štirje manjši koščki prsi.