Kdaj uporabljati mešalnik v primerjavi s predelavo hrane

Od vseh izdelkov napolnimo naše kuhinjske omare in pulti, dva od najbolj praktične naprave sta mešalnik in predelovalec hrane. Na prvi pogled se lahko zdi, da ta dva orodja opravljata zelo podobne naloge, vendar po besedah ​​profesionalnega kuharja in ustanovitelja Dekle in kuhinja, Mila Furman, to ni povsem res. "Če veste, kdaj uporabljati mešalnik in kdaj uporabljati kuhinjski predelovalec, lahko svoj čas v kuhinji olajšate in bolj uživate," pravi Mila.

Prav tako se bo pospešilo predpripravljanje in čas čiščenja. Tu je navodila za uporabo posamezne naprave.

Mešalniki

Smoothieji, mlečni kolači in beljakovinski šejki

Blenderji so jasen zmagovalec pri izdelavi visokokakovostni smoothieji in beljakovinski stresi, ki vsebujejo hrano, kot je sadje, tekočine, kot je kokosova voda ali mandljevo mleko, in trdne sestavine, kot sta ohrovt in ohrovt ledu. Količina zraka, ki ga spustite v tekočino, ustvari gladko penavost, kot jo dobite v kateri koli trgovini s sladkarijami. Če želite odpraviti katastrofo za zaustavitev in mešanje, dodajte tekočino na dnu in led na vrhu.

Zamrznjeni koktajli

Napolnite kozarec z mešalnikom z žganimi pijačami, ledom in kakršnimi koli drugimi triki, zavihajte rokav in opazujte, kako se bodo v prah zapravili sluzast pozab. Tako kot zgoraj, se prepričajte, da tekočina pride pred kockami ledu.

Juhe

Ali ste vedeli, da lahko mešalnik uporabite za oba pireja in kuhamo juho? Odvrzite kuhano zelenjavo z juho, zelišči in začimbami - hladno juho lahko naredite tako, da potisnete za a minuto ali več, ali pustite motor, ki deluje šest minut ali dlje, če želite, da ga postrežete po ceveh vroče. Rezila ustvarjajo dovolj trenja, da segrejejo vaše sestavine.

Torte, kruh in pecivo

Na ščepec mešalniki delajo mešanje testa iz istega razloga, kot so odlični za smoothie: prezračevanje. Sipanje zraka v testo ustvarja puhaste rezultate. Pazite le, da ne pretiravajte.

Marinade

S pomočjo mešalnika ustvarite marinada za meso, piščanca, ribe ali zelenjavo prihrani veliko časa in truda. Namesto, da bi švignili stran, dokler ne boste začutili, da ste zjutraj preživeli pri Crossfitu, vse sestavine preprosto dajte v mešalnik in obdelajte manj kot minuto.

Izbira izdelka: Vitamix Explorian Series E310 Blender, $350, amazon.com

Predelovalci hrane

Potopi, solze in tapenade

Prehrambeni predelovalec je odličen za pripravo namočil (kot npr hummus ali Babbaganoush), salsasin trakade, kjer je zaželena bolj gladka, homogena konsistenca. Za obdelavo hrane lahko uporabite tudi obdelovalnik hrane naredite pesto ali paštete.

Izberite testo za kruh in pecivo

Zaradi načina, kako je rezilo običajno postavljeno v kuhalnik hrane, ga lahko namesto mešalnika uporabimo za mešanje določenih vrst testa. Nekateri predelovalci hrane vključujejo kljuke za testo, tako da, če radi izdelujete kruh doma (ali ga želite preizkusiti), se prepričajte, da kupite model, ki vsebuje to prilogo.

Rezani siri

Domači siri za rezanje doma so cenovno ugodnejši kot pakirani, predelani izdelki, poleg tega boste postali veliko boljši rezultati pri kuhanju (na sir se poveča topljivost, ker ni proti strganju agentov). Vendar pa lahko z uporabo tračne škatlice zahtevate veliko maščob v komolcih. "Ena izmed najljubših nalog vsakega kuharja ali domače kuharice - tudi jaz sem - je drobljenje sira," pravi Mila. "Vendar je pri sodobnih predelovalcih hrane na voljo toliko prilog, da je rezanje kilogramov sira enostaven enometen postopek."

Sekanje zelenjave

Tako kot drobljenje sira je sekanje zelenjave za solate, priloge in druge jedi lahko naporno in dolgotrajno opravilo. Če s sekljalnikom hrane naredite sekanje, to postane lahek - nanj lahko zakuhate čebulo in paradižnike dvominutna salsa, koščki olupljenega krompirja za domače hash rjave ali peščice zelišč na osnovi zrnja solate. Če zelenjavni predelovalnik nima nastavka za rezine, zelenjave verjetno ne bodo popolnoma enakomerne (za jedi, ki so takšne) zahtevajte dovršene izdelke, potrebovali boste mandolino), lahko pa dobite grobo kocko, narejeno v živilskem predelovalcu pod minuto.

Izbira izdelka: Breville the Sous Chef Food Processor, $338, amazon.com

Ko dvomite, Mila pravi, da se drži tega zlatega pravila: mešalniki so boljši za tekočine, medtem ko so predelovalci hrane boljši za trdne snovi.

POVEZANE: Jasna razčlenitev razlik med takojšnjim loncem, tlačnim kuhalnikom, počasnim kuhalnikom in lončkom