Kako kuhati restavracijo vreden zrezek doma
Vsakič boste kuhali do popolnosti
Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.
chefsteps.com
Nisem velik pri kuhanju pripomočkov. Pravzaprav nisem veliko na področju kuhinjskih aparatov. Ja, verjamem v mešalnik in obdelovalec hrane ter toster, očitno, ampak to je to. Ob koncu dni - kuga, zombi apokalipsa, velikanski asteroidni pristop ali kaj imate - vsi vi res vedeti je, kako prižgati ogenj in kuhati v ponvi iz litega železa (in zgraditi zavetje in najti vodo, ampak to je že druga zgodba). Medtem se je zabavno igrati z novimi stroji na trgu. Pred kratkim so mi poslali Joule, ena od novih pasem domačih kuharskih naprav sous vide.
Toži koga? Sous vide (recimo: soo-veed). Dobesedno prevedeno pomeni "pod vakuumom" in se nanaša na način kuhanja, v katerem so sestavine v toplotno varno vrečko, vakuumsko zaprto in potopljeno v lonec z vrelo vodo, ki je natančno nastavljen temperatura. Stroj dolgo časa hrani vodo v loncu pri natančni temperaturi, recimo 129 ° F za odlično skuhan srednji zrezek. Sestavine so postavljene znotraj plastične vrečke (radi imamo
teh), začinjeno in zapečateno. Vreče se spustijo v vodo in tam visijo določen čas (eno uro, daj ali vzemi), v katerem segajo - in kar je še pomembneje, ostani na- želeno temperaturo. To pomeni popolnoma nežen, sočen zrezek, ki se ga vsakokrat kuha točno po meri in vam ni bilo treba varušiti ali izkopati termometra, ki ga je mogoče takoj prebrati.Končajte svoje zrezek (metoda pa deluje tudi za piščanca ter jajca in zelenjavo!) v vroči ponvi iz litega železa za hrustljavo zlato zunanjost. Ko režete na goveje meso, boste našli popolno srednjo obdelavo vse od roba do roba, ne samo, da tečete po tankem traku na sredini.
POVEZANE: Briljantna nova tehnika kuhanja zrezka
To je briljantna nova tehnika kuhanja zrezka! Uglasite se, povečajte glasnost in postavite svoja vprašanja spodaj.
Avtor prispeval Resnično preprosto v sredo, 19. aprila 2017
Sous vide kuhanje vam kupi neaktivni čas. Vaš zrezek bo obdržal popolno srednje ali srednje redko, dokler ga niste pripravljeni iskati in postreči. V času izklopa se lahko hrustljate 2-urna polenta, sprostite se ob kozarcu vina ali uživajte v krožnik sira s svojimi gosti. Zmanjšali boste število napak, še posebej pomembno, če ste investirali v debelo rezano ribeye ali porterhouse, ne da bi žrtvovali okus, teksturo ali svoj dragoceni čas. Povezava Joule do priročne aplikacije, ki se sinhronizira s telefonom, določa čas in temperaturo vašega kuhano vodo ter ponuja nasvete in predloge za recepte: nastavite ga in pozabite na 21. uro stoletja.
Za več informacij o kuhanju sous videa si oglejte Joule in navdih za recepte ChefSteps.