Pogoste vrste krompirja

Krompir, ki ga najpogosteje zaužijemo od vse zelenjave, je hranljiv, nizkokaloričen vir ogljikovih hidratov, kalija in vitamina C, njihova koža pa vsebuje veliko vlaknin.

Russets (kot je Idahos) so eliptične oblike in jih zaznamuje debela, grobo rjava koža s številnimi očmi. Z nizko vsebnostjo vlage in veliko škroba so odlični puhasti pire; ker so ponavadi nekoliko suhi in močni, imajo koristi od dodatka masla in mleka ali smetane, ki jo zlahka absorbirajo. Da se izognete lepljenemu pireju, močno, a na kratko, premešajte.

Ti veliki ovalni krompirji imajo zlato kožico in rumeno meso z bogatim maslenim okusom in vlažno kremasto teksturo. Njihova srednja vsebnost škroba je njihov dober vsestranski krompir, primeren tako za vrenje kot za peko, čeprav se običajno predolgo kuha. Iz njih so izredno dobri pire krompir, pomfrit in krompirjeva solata.

Najbolj poznane sorte rdeče kože so trde, okrogle, vlažne in voskaste, s tankimi kožicami dobra izbira za solate, praženje z mesom ali kadar koli želite, da se vaš krompir drži oblika. Še posebej priljubljeni so kot novi krompir.

Imenujemo ga tudi otroški ali kremni krompir, to je kateri koli krompir, ki ga nabiramo mlad, preden se njegovi sladkorji v celoti pretvorijo v škrob. Na splošno so manjši, boljši je okus. So slajši in voščenejši od zrelega krompirja, z zelo tankimi kožicami, ki jih ni treba olupiti. Ker so trdni in okusni, so idealni za krompirjeve solate in praženje v celoti. Hitro postanejo mehki in jih je treba pojesti v 3 dneh.

Trden in voščen, ta majhen vitki krompir v obliki prsta je dolg 2 do 4 centimetre. Iz sort, ki jih gojijo v rdeči, vijolični, rumeni in zlati barvi, naredijo barvite krompirjeve solate ali priloge in so okusno pražene cele. Hitro postanejo mehki in jih je treba pojesti v 3 dneh.

Poiščite majhen do srednje velik sladki krompir, ki je sladek in kremast. (Večji so bolj škrobni.) Koža mora biti čvrsta, gladka in enakomerna; čim globlja je barva krompirja, na splošno bogatejši je z antioksidantom betakarotenom. Medtem ko so pomarančni sladki krompir v ZDA včasih označeni kot jams, so pravi yams škrobati, beli mesnati gomolji, ki so običajni za tropske države - ne poznana kandirana enolončnica. Sladki krompir hranite na hladnem in suhem mestu - razmislite o shrambi, ne v hladilniku - do 2 tedna. Držite jih dlje in njihova visoka vsebnost sladkorja bo povzročila, da se bodo pokvarile.