Kako narediti boljši recept za njoke
Najprej poskusite uporabiti ricotto namesto krompirja - popolnoma brez puhaste cmoke boste dobili pripravljene v samo 20 minutah.
Getty slike
Njoki so eden izmed svetovna hrana, ki je zelo udobna. Obstaja več deset vrst, cel svet oblik in velikosti. Nekateri vsebujejo drobtine. Drugi sir, zelišča ali pire. Najbolj razširjena oblika njokov vsebuje krompir, vendar lahko njoki uspevajo brez te običajne sestavine. Kako? S tem, da se moka poroči z rikoto.
Roketni njoki niso novo uživanje stare hrane. Namesto tega so starošolske različice, ki so pridobile nedavno priljubljenost. Zakaj? Delno zato, ker so enostavni. Kuhanje, olupljanje in ravnanje z vročim krompirjem je najtežji del izdelave krompirjevih njokov. Ko namesto tega začnete z rikoto iz hladilnika, začnete iz nečesa hladnega, okusnega in preprostega za upravljanje. S samo rikoto, moko in 20 minutami lahko naredite popolne njoke iz rikote - če sledite tem šestim preprostim korakom.
POVEZANE: Kako vsakič kuhati testenine
1
Preskočite jajce
Prvič, recepti njokov običajno kličejo jajce, vendar tega ni potrebno. Jajce pomaga sestavinam, da se vežejo v testo. Toda z uporabo jajca vnesete dodatno vlago, zaradi česar testo zahteva več moke. Več moke ni dobro. Manj uporabljate moko, bolj puhasti so vaši končni njoki. Če preskočite jajce, boste lahko uporabili manj moke, kar je za bolj puhast obrok. (Brez skrbi - vaša rikota bo testo držala skupaj.)
2
Ne pretiravajte z moko
Poskusite uporabiti čim manj moke - tudi ko delate brez jajca. Želite, da je testo le malo, malo lepljivo. Če porabite toliko moke, da testo popolnoma izgubi lepljivost, boste na avtocesti, da gostejše njoke.
POVEZANE: Gluten je resno narobe razumljen - evo zakaj
3
Nail osnovno tehniko
Izdelava njokov ponuja fantastične ustvarjalne možnosti. Pri oblikovanju testa lahko sestavite v okusnih plasteh z dodatki. Sir. Začimbe. Karkoli lahko sanjate. Preden pa pomislite na arome naslednje stopnje, postanete udobni z osnovno metodo rikota njoki. Potrebovali boste polno mlečno rikoto (eno skodelico), belo moko (pol skodelice plus dve žlici), nariban parmezan (eno jedilno žlico) in velikodušne škropljenje soli in popra. Te količine bodo prinesle dovolj njokov za dve osebi.
POVEZANE: 19 popolnih testeninskih jedi, ki jih boste želeli pripraviti za večerjo
4
Uporabljajte roke za mešanje
Z rokami lahko občutite lepljivost testa. Spet želite uporabiti čim manj moke, hkrati pa morate uporabiti dovolj, da testo doseže trdoto, ki vam bo omogočila enostavno oblikovanje cmokov. Če prvič ali dve naredite malo preveč moke, naredite njoke z rikoto, je v redu. To ni kršitelj pogodbe. Z nekaj izkušnjami boste občutili svoje spodnje meje moke.
5
Vzemite si čas, ko oblikujete njoke
Ko boste te sestavine masirali v enotno kroglico, boste pripravljeni oblikovati njoke. Tega vam ni treba gnetiti. Preprosto rahlo vmešamo delovno površino (za razvaljanje testa) in pekač ali par krožnikov (za držanje njokov). Odtrgajte kos velikosti žogice za golf. Na mokasto površino razvaljamo v vrv debelo pol palca. Z nožem za maslo ali pecivo razrežite vrv na koščke približno pol centimetra. Te koščke dajte na svoj pladenj. Za ustvarjanje brazd ni potrebno, da njoke označite z vilicami, lahko pa, če želite.
Ponovite z drugo palčko velikosti žogice za golf. Ponavljajte, dokler prvotna masa testa ne mine, spremenite jo v pladenj njokov, pripravljenih za kuhanje.
POVEZANE: Skrivnost pečenja puhastega, domačega kruha - brez gnetenja - je vse o znanosti
6
Ne dovolite, da vam voda zavre
Kuhanje njokov traja le dve ali tri minute. Za razliko od testenin njoki ne potrebujejo popolnoma vrele vode. Pravzaprav je koksni njoki pri rahlem vrelišču ali močnem vretju pametna metoda. S tem lahko pride do nežnega okolja, medtem ko trša vrela lahko razbije njoke. Tudi kuhanje pod vrelo ne bo prineslo veliko časa za kuhanje, saj se njoki tako hitro kuhajo.
Ko se bo vaš prikopal na površino, jim dajte še 15 ali 30 sekund, preden jih odstranite z žlico. Njoke prenesite neposredno v njihovo omako, pesto, marinaro, maslo in žajbelj ali karkoli že pripravite. Bodite prepričani, da vržete njoke in pustite, da se omaka prevleče in prežre vanje. Položite temeljito, a nežno, tako da bodo vaši tolažljivi njoki z rikoto celi in pripravljeni za uživanje.