Zakaj je vzklil zrni kruh tako dober za vas

Poprošena zrna zagotavljajo več biološko dostopnih hranilnih snovi v primerjavi z drugimi rafiniranimi mokami. "Razmnoževanje zrn - in ustvarjanje moke iz vzklinih zrn" lahko pomaga, da bodo hranila v zrnih lažje dostopna za absorpcijo naših teles, "pravi Gena Hamshaw, MS, RD, iz Popolna pomoč. To vključuje vitamin C, vitamin E in različne aminokisline. »Škropljenje zrn lahko pomaga tudi zmanjšati prisotnost fitinske kisline, ki je naravno spojina v žitnih zrnih, ki lahko ovirajo našo absorpcijo hranil, kot sta železo in cink, " pravi.

POVEZANE: Po mnenju registriranega dietetika je to najbolj zdrava vrsta kruha

Večja koncentracija beljakovin in vlaknin v kruhu iz zrnja pomaga, da raven sladkorja v krvi ostane enakomerna in zagotavlja energijo za napajanje skozi ves dan. "Kombinacija beljakovin in vlaknin v polnozrnatem žitu, vključno z vzgojenimi zrni, lahko pomaga ljudem, da po zaužitju doživijo trajno polnost in energijo," pravi Hamshaw. To preprečuje tudi tisti neprijeten meglen in letargičen občutek, da vas lahko pustijo številna živila z veliko škroba (zlasti tista z veliko glikemičnega indeksa). Pokazalo se je tudi, da so vzklila zrna povečala raven folatov, kar je vitamin B, ki podpira telesno hitrost metabolizma in proizvaja energijo.

Ko kali zrno, se koncentracija vlaknin poveča. "So v celotni obliki, kar pomeni, da pogosto vsebujejo več vlaknin in beljakovin kot zrna, ki so bila deležna obsežne predelave," pravi Hamshaw. "In izdelki iz vzklilih zrn so pogosto bogati z vlakninami, kar je koristno tudi za zdravje prebave."

Vlakna so ključna sestavina zdravja črevesja, vključno z izločanjem in razstrupljanjem debelega črevesa, kar pomaga k uravnavajo prebave in lahko zmanjšajo tveganje za raka debelega črevesa, pravi Joy McCarthy, CNP, holistični nutricionist in ustanovitelj Veselo zdravje. Vlakna hranijo tudi vaš mikrobiom črevesja, ki je sestavljen iz trilijon dobrih bakterij, ki so bistvenega pomena za zdrav imunski sistem.

POVEZANE: Vsi vemo, da so polna zrna dobra za vas, vendar je teh 11 najbolj zdravih

Ko pride do zrnja, naše telo postane lažje prebavljivo, ker se škrob že razgradi. "Postopek kajenja zrn nevtralizira encimske inhibitorje in sladkorje, ki lahko povzročijo fermentacijo in plin v črevesju," pravi McCarthy. Na srečo iz tega razloga veliko ljudi, ki občutijo plin in napihnjenost iz navadnega kruha, nimajo iste reakcije, če jedo vzhajani kruh.

Obstaja veliko načinov za vključitev vzgojenih zrn v svojo prehrano, še posebej, če že delate povečati porabo polnozrnatega žita (okusno oreščkov kruhov kruh ne škodi, bodisi). V večini naravnih živil in trgovinah z živili lahko najdete večino vzgojenih žitnih izdelkov - moke, kruh, tortilje, bagele in drugo. Kruhova zrna so pametna menjava zajtrka, ki vas bo napajala skozi naporna jutra. V naslednjem poskusite uporabiti krušni kruh recept za francoski toastali naredite kalijo vse bagels, hiter ovesali pečemo čokoladni ovseni piškoti z uporabo vzklila pira iz moke za srčno zdrav prigrizek.