To so najboljše vrste zelenega čaja

Zeleni čaj se lahko pogosto nanaša na kategorijo odej, vendar zeleni čaj vsebuje številne sorte, od katerih ima vsaka svoj podpisan okus, čas in temperaturo piva ter kofein.

"Ves zeleni čaj je iz iste čajne rastline, camellia sinensis, kot vse druge vrste čaja," pojasnjuje Ashley Lim, certificirani sommelier in ustanovitelj podjetja Mansa čaj. "To, kar naredi zeleni čaj zeleni čaj, je njegova specifična metoda predelave."

Za novinca čajevca je vedenje, kaj loči en zeleni čaj od drugega, zastrašujoče. Obdelava čajnih listov običajno ni napisana na embalaži za čaj ali v menijih kavarn, in če poznate svoj sencha iz smodnika, potrebujete malo znanja. Zato smo vključili dva strokovnjaka za čaj, da sta nas spregovorila o različnih vrstah zelenega čaja - in dobra novica: več je, kot ste mislili.

POVEZANE:Znanost, zakaj je čaj zdrav

Vrste zelenega čaja

Zeleni čaj lahko prihaja od koder koli na svetu, kjer se čaj goji, čeprav je zeleni čaj najpogosteje iz Kitajske ali Japonske. "Vrsta čaja je odvisna od tega, kako se čaj prideluje, obira in predela po nabiranju," pojasnjuje Kyohei Sugimoto, predsednik

Čajna družba Sugimoto in certificiran japonski svetovalec za zeleni čaj. "Kitajski zeleni čaji so ponavadi ocvrti, japonski pa navadno na pari, vendar to ni edino, kar omogoča vse različne vrste japonskih zelenih čajev," pravi Sugimoto.

Medtem ko so japonski in kitajski zeleni čaji najbolj priljubljeni, se zeleni čaji zdaj pojavljajo iz Indije in znotraj ZDA. "Kar nekaj indijskih proizvajalcev eksperimentira in izpopolnjuje svojo tehniko za druge vrste čaja poleg črnega," pravi Lim. Stateide, nimamo toliko zgodovine gojenja čaja, vendar ameriški pridelovalci čaja zdaj eksperimentirajo z gojenjem zelenega čaja in drugimi sortami.

Japonski zeleni čaj

"Japonski zeleni čaji imajo ponavadi rastlinske in travnate note z umami," pravi Lim.

Gyokuro je najvišji kakovostni japonski zeleni čaj. "Čajne rastline so v senci približno tri tedne pred luščenjem in ta postopek vodi do slajšega in bolj pekočega okusa z intenzivnimi umami," pravi Lim.

Sencha je „oblikovana kot igla in ima morske in rastlinske okuse,“ pravi Lim. To je najpogosteje zaužit čaj na Japonskem. Bancha je nižja stopnja senče. Je precej bolj groba in ima bolj grob okus. Bancha se uporablja tudi za pripravo hojiche, praženega čaja z bolj pikantnimi notami.

Del uporabljenega čajnega lista in način predelave vpliva tudi na vrsto čaja, pojasnjuje Sugimoto. Genmaicha je običajno mešanica bancha in praženega riža, Kukicha je zeleni čaj, ki uporablja stebla listov, matcha pa je posebna po tem, da stebla in žile odstranimo z listov, preden jih zmeljemo v drobno prah. Matcha moč se nato rehidrira z vodo, namesto da bi jo posušili.

POVEZANE: Vsak okusen, hranljiv razlog, da danes začnete srkati matcha čaj

Kukicha, narejena iz mladih stebel, je eden izmed priljubljenih Sugimota. "Kukicha ima visoko vsebnost L-teanina (aminokisline) in nizko vsebnost kofeina, zaradi česar je skodelica čaja blaga in umami bogata z edinstveno aromo," pojasnjuje.

Kitajski zeleni čaj

"Kitajski zeleni čaji imajo v primerjavi z japonskimi zelenimi čaji nekoliko bolj nazdravljene note," pravi Lim.

Dragonwell, imenovan tudi Long Jing, je ravne oblike s sladkimi, oreščkovimi in nazdravljenimi notami. "Ker listi niso stisnjeni, ne valjajo jih, lahko čaj pijete pri višji temperaturi kot druge vrste zelenega čaja," pravi Lim.

Čaj za metežki se prodaja v peletih različnih velikosti. "Je poln, drzen in zadimljen," pravi Lim. Pelete iz smodnikov izdelujejo tudi na Tajvanu.

Bi Lo Chun ima lahkotne pečene rastlinske note.

POVEZANE: 11 enostavnih nadgradenj čaja, ki jih boste želeli srkati celo poletje

Nakup različnih vrst zelenega čaja v ZDA

"Potrošniki, ki iščejo kvaliteten zeleni čaj na prodajnih policah, bi morali najprej preveriti, ali je navedena država porekla in preveriti, ali je iz Kitajske ali Japonske," predlaga Sugimoto. Če se določena vrsta čaja ne ujema z njegovim poreklom, verjetno ni dobre kakovosti.

Pomembna je tudi embalaža. "Kakovost zelenega čaja se poslabša zaradi izpostavljenosti toploti, kisiku in svetlobi, kar povzroči zmanjšanje hranil in slabega okusa," pravi Sugimoto. "Če lahko čaj vidite skozi embalažo, je čaj izpostavljen svetlobi dlje, kot bi moral biti, in je morda že postal grenak. Če je v vrečki odvečen zrak in je ni vakuumsko zaprt, lahko pride do težave z izpostavljenostjo čaja kisikom. " The Najboljša vrsta embalaže za zelene čaje je predvsem vreča s folijo, ki bi jo bilo treba sprati z dušikom in podtlačiti zapečateno. Tako ohranite okus in hranilnost čaja najdlje, preden ga odprete. In, seveda, preverite datum poteka. Tako kot karkoli v vaši shrambi čaj poteče!