Kaj je Royal Icing? Vse, kar morate vedeti

Naj bo to gladka barva svetle vesele barve čez luštni izrez piškotka; cevovodi, ki se uporabljajo za obris vsega, od prazničnih oblik piškotov do zvezd, src in še več; ali zapleteni prelivi za torte in piškote, kraljevska glazura je ključ za ustvarjanje osupljivih piškotov in slaščic. Kaj je kraljevska zaledenitev? Preprosto preprosto je glazura, narejena iz sladkorja, jajčnih beljakov in arom, ki se uporablja na več načinov za okrasitev piškotkov in tort. Ne glede na to, ali želite ustvariti zabavne slaščice z otroki ali izdelati piškote, torte ali tudi z medenjaki, vam bomo pokazali prave korake za izdelavo in uporabo slepe kraljevske glazure čas!

Sestavine Royal Iced

Kaj je kraljevska zaledenitev in kako se razlikuje od drugih zaledenj ali zmrzali? Največja razlika med, recimo, zmrznjenim maslom in kraljevsko zaledenitvijo je tekstura: maslena krema je kremna in mehka; kraljevska glazura se strdi do teksture v obliki bombona. Ustvari tako gladko, enakomerno in brez madežev površino, da bi se lahko vprašali: Ali je užitna? Prav zares! Kraljevska glazura je užitna kot piškoti in pecivo, ki jih lahko pokrijemo.

Medtem ko so poreklo in kraljevsko ime te glazure pripravljeno za razpravo, je ta zmožna pretlačiti torte in drugo slaščice so postale izbira za okrasitev tort za angleško kraljevo družino od devetnajstega leta stoletja. (Krasila je Kate Middleton, vojvodino Cambridge, in čudovito osemplastno poročno torto princa Williama!) Toda plemstva ni treba izdelovati in uporabljati kraljevske zaledenitve. Potrebujete le nekaj preprostih sestavin.

Kako narediti kraljevski icing

Če ste se spraševali, kako narediti kraljevsko glazuro, je pravzaprav zelo preprost recept, ki uporablja običajne sestavine, ki jih verjetno imate na roko - jajčni beljak, slaščičarski sladkor in malo vode ali limoninega soka - plus malo mešljivega delovanja z leseno žlico ali električno mešalnik. In ko se želite navdušiti, bo nekaj kapljic barvila za hrano nasičilo vašo kraljevsko glazuro s katero koli barvo mavrice. Ne pozabite, da je malo barvanja daleč - če barva ni tako temna ali nasičena, kot jo želite, imejte v mislih temno temo, ko se glazura izsuši.

Medtem ko obstaja več različic kraljevih receptov za zaledenitev - nekateri uporabljajo pravi jajčni beljak, nekateri raje meringue prah, drugi pa se odločijo za jajčni beli prah - to imamo radi preprost kraljevski recept za zaledenitev ker je kraljevske sestavine za zaledenitev tako enostavno najti.

Če raje kupite kraljevsko glazuro, namesto da naredite svojo, jo lahko naročite pri pekarskih podjetjih, kot so Wilton.

Je Royal Icing težko uporabljati?

Royal glazure ni težko uporabiti, potrebujete le malo znanja. Prvo in najpomembnejše: ko se matična glazura posuši, postane trda - kar je odlično za končne rezultate zaledenitve in cevovodov, vendar je lahko zelo zahtevno, če se zgodi med uporabo. Da se izognete kakršnim koli težavam, med delom obdržite oblogo z vlažno krpo in jo tako pogosto dobro premešajte (še posebej, če ste si vzeli malo odmora). Po potrebi dodajte kapljico ali dve vode, da dobite želeno konsistenco.

Če že govorite o tem, morate nadzorovati konsistenco kraljevskega zaledenenja. Za delo v ozadju boste uporabili tanjše, razširljive kraljevske glazure za "poplavljanje" piškotkov in debelejše kraljevske glazure za "cevovod" in izdelavo rozet. Kraljevsko glazuro lahko stanjšamo z dodajanjem vode (ali limoninega soka) ali zgostimo z dodajanjem slaščičarskih sladkorjev. Dodajte tekoči ali slaščičarski sladkor v majhnih korakih, na primer pol čajne žličke naenkrat, in dobro premešajte, preden se odločite, ali boste dodali več. Za poplavljanje boste želeli medeno konsistenco, ki je dovolj tanka, da se razširi na vse meje piškotka, vendar ne tako tanka, da bi se odcepila od strani. Pri cevovodih naj bo konsistenca kot zobna pasta.

Ko dodate tekočino v kraljevsko glazuro, lahko ustvarite zračne mehurčke, ki jih želite odstraniti, ali pa se bodo prenesli na vaše piškotke. Če želite to narediti, obložite svojo glazuro z vlažno krpo in pustite, da stoji na sobni temperaturi nekaj minut, ali pa po tem, ko nalijete piškotek, ga pretresite od strani do strani in ga nežno tapkajte po pultu. Mehurčki se bodo dvignili na površino in jih nato lahko poskočili s konico zobotrebca.

Koliko časa traja, da se kraljevska glazura posuši? Ko jih poplavite, razširite ali namestite na piškotke, jih pustite stati pri sobni temperaturi. Za sušenje je potrebno kraljevo glazuro od 6 do 8 ur.

POVEZANE: 6 najboljših praks za peko s sadjem

Kako shraniti Royal Icing

Če ste uporabili sveža ali posušena beljakovina, boste želeli, da se matična glazura shrani v hladilniku, kjer se bo najbolje obdržala do tri dni. Kraljevsko glazuro iz praška za meringue lahko hranite pri sobni temperaturi. Poskrbite, da bo pripomoček, ki ga uporabljate za prenos glazure iz mešalne posode v posodo za shranjevanje, čist in suh. Steklene ali keramične posode so najboljše vrste za uporabo. Izogibajte se plastiki, ki lahko zadržuje olje ali maščobe, ki bodo pokvarile zaledenitev. Po prenosu nežno pritisnite košček voščenega papirja, pergamenta, plastičnega ovoja ali vlažne papirnate brisače nad površino ledu, da jo popolnoma pokrijete, nato pa posodo tesno pokrijte s pokrovom. Ko ste pripravljeni ponovno uporabiti kraljevsko glazuro, jo preprosto pustite, da doseže sobno temperaturo (še vedno pokrito), nato pa jo dobro premešajte. Pred uporabo ga boste morda morali zožiti ali zgostiti.

Kraljevsko zaledenitev lahko zamrznete tudi v čistih zamrzovalnih vrečah z zamrznjenim zrakom do enega meseca. Odtajajte pri sobni temperaturi, ko ste pripravljeni za uporabo.