Seznam zelenjave, ki je bolj zdravo kuhana
Plus dva, ki sta za vas bistveno boljša.
Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.
Kaj je najbolj pomembno? To, da jemo zelenjavo na prvem mestu. In toliko bolj je veselo, saj je priporočena količina vsaj tri obroke na dan. (Če torej radi prigrizete surove korenčke, ne pustite, da vam preprečimo.)
Kot rečeno, je hranilna vrednost vsake vrste zelenjave odvisna od načina priprave in postrežbe. Medtem ko vam večina zelenjave zagotavlja optimalno količino vitaminov, mineralov in drugega hranil, ko jih zaužijemo surove, je izbrana številka, ki je po zdravju dejansko bolj zdrava kuhana.
To je zato, ker kuhanje zelenjave lahko olajša vaše telo, da absorbira njihove prehranske koristi, pravi avtorica avtorja knjige Tracy Lockwood Beckerman, RD Boljša obdobja prehranska rešitev. To je štiri vrste zelenjave, ki jih Beckerman svetuje, da zaužijemo njihove hranilne snovi, ne samo surove, in dve, ki so bolj zdravi.
POVEZANE: 30 najbolj zdravih živil, ki jih jemo vsak dan
1
Paradižnik
"Kuhanje paradižnikov naredi nekaj izjemnega njihovega celičnega sestavka," pravi Beckerman. "Razgradi njihove trdovratne celične stene, tako da telo lahko odstrani dragocene hranilne snovi, kot je likopen, ki je superzvezdni antioksidant."Tako lahko likopen pomaga v boju proti prehladu in vas zaščiti med sezono gripe. Pazite tudi, da svojih paradižnikov (ali katere koli hrane za to) ne opečete ali okrasite, ker kuhanje pri visokih temperaturah lahko zmanjša koristne vitamine in minerale.
2
Korenje
Surovo korenje je v redu - a kuhano korenje je boljše. Kuhanje korenja omogoča, da se beta karoten, antioksidantna spojina, ki se v črevesju pretvori v vitamin A, lažje absorbira v telesu, razlaga Beckerman. To pomaga telesu, da vpije še večje koristi za zdravje, kot je povečanje imunosti in promocija zdravja oči.
Idealna prehranska kombinacija bi bil obrok, ki združuje korenje z zeljem, bogatim z železom, na primer sirekom ali ajdo. Raziskave so pokazale da lahko beta karoten znatno poveča absorpcijo železa, tako da ga zaščiti pred zmanjšanjem.
POVEZANE: Vsi vemo, da so polna zrna dobra za vas, vendar je teh 11 najbolj zdravih
3
Špinača
V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhanje špinače v primerjavi s surovo špinačo dejansko poveča količino železa v končnem izdelku. Kuhanje bo povečalo tudi biološko uporabnost drugih hranil, kot so vitamin A, E in cink. Če dodate vitamin C v obrok (na primer v obliki limoninega soka ali pomarančne segmente), lahko še dodatno povečate absorpcijo železa v telesu. Brez hrane, bogate z vitaminom C, ni na voljo? Podoben učinek lahko dobite tako, da z obrokom zaužijete multivitamin, ki vsebuje vitamin C.
4
Šparglji
Dejstvo kuhanja belušev pomaga razgraditi debele celične stene, ki sestavljajo pesek špargljev, kar pomaga telesu, da absorbira vitamine, ki se borijo z boleznimi, kot so A, C in E. Beckermanova beseda pravi, da šparglje (ali druge zelenjave) v kaši zdravega olja, kot je olivno olje, prav tako pomaga povečati biološko uporabnost široko pomembnih ključnih hranilnih snovi.
5
Jejte te surove: kumare in celer
Na drugi strani sta obe zelenjavi prehransko boljši, če ju uživamo surovo. To je zato, ker imata kumara in zelena nežna vodotopna hranila v obliki vitamina B in C. Če jih kuhamo v vodi, lahko dragocena hranila izluščijo, zaradi česar se hranilna vrednost zelenjave močno zmanjša. Poleg tega se lahko občutljiv antioksidant v kumarah, imenovan fisetin (znan po svojih protivnetnih, protibolečinskih lastnostih in nevroprotektivnih lastnostih), raztopi tudi pri kuhanju v vodi.
POVEZANE: Rdeča opozorila: to so 4 najslabše živila, ki povzročajo vnetje
Čas za premislek o solati: te 4 zelenjave so med kuhanjem pravzaprav bolj zdrave