Kako popolno pariti vino in sir

Določena hrana je nedvomno boljša skupaj: paradižnik in bazilika, pomfrit in kečap, arašidovo maslo in žele ter vino in sir. Lahko uganite, katera je naša najljubša kombinacija? Resno, sta popoln par: arome in kislost v vinu služijo kot čistilo za nebesa med grižljaji sira, pomagajo pri rezanju maščobe, ki prevleče usta.

Vzeli si bomo kakršen koli izgovor, da bomo sestavili trdno tablico sira, zato je tu strokovni priročnik za parjenje vina in sira, kot je profesionalec. Da bi se prepričali, da je naš seznam zakonit, smo se posvetovali s strokovnjakinjo za sir Wisconsin, Elena Santogade. Tu je jed na brezhibnih parih vin in sirov, ki jih je treba pripraviti ob zabavi - ali ne. »Združevanje obrtnih sirov s pravimi vini lahko poviša okuse in poskrbi za vaše okušanje naslednja stopnja, zato se prepričajte, da izberete sorte, ki se medsebojno dopolnjujejo za optimalno popuščanje, «je povedala pravi.

POVEZANE: To so vina, ki se dobro ujemajo z vsem, pravi sommelier

Ko strežete:

Organizirajte naročilo. Naročite svoje degustacije iz najlažjega občutka v ustih in najnižje vsebnosti alkohola. Če si boste prizadevali za najtežje in najbolj zapletene okuse, boste lahko uživali v izkušnji, ne da bi tvegali, da bodo lažji okusi premagali močnejše, drznejše okuse.

Postrezite (in shranite) ob pravi temperaturi. Sobna temperatura je idealna pri okušanju sirov. Če želite izkusiti celotno paleto not in okusov, si vzemite sir iz hladilnika z dovolj časa, da doseže sobno temperaturo, preden ga okusite.

Ohranjajte ravnovesje. Sir ne bi smel preplaviti vina in vino ne sme preplaviti sira. Razmislite o usklajenosti ravni intenzivnosti in začeli boste odlično. "Pravilo združevanja" kot s podobnimi "velja, ko združite vino in sir," pravi Santogade. Na primer, parite penino z nežnim, mehkim sirom.

Vzemi si čas. Ni pravega ali napačnega načina, da bi uživali v združevanju, a praviloma okusite sir, nato pokušite pijačo in nato poskusite skupaj kot parjenje. Ne pozabite si vzeti čas tudi po okusu. Vdihnite skozi nos po okusu in opazite aromatike in okuse sira, vina in kako se združevanje združi.

Ko seznanjate:

Belo vino + sir Gouda. Sauvignon Blanc je tu dobra izbira. Ima citrusne note in tropske okuse, ki poskrbijo za mladosten, eleganten in svež okus z dolgotrajnim, brezhibnim zaključkom. Naš izbor za Gouda je Marieke Young Gouda - mlada, stara, prekajena ali v okusu.

Peneč beli + modri sir. Mehurčki so pravzaprav zabaven, odpuščajoč partner za seznanjanje. Združite suho penečo se belo s hrustljavo kislostjo z modrim sirom, kot je Hook's Original Blue. "Modri ​​sir je lahko zelo intenziven, po okusu. Z visoko kislostjo in močnim modrim okusom lahko polno belo belo vino pomaga blažiti stvari in še vedno poudariti, kaj je modrega. Poleg tega, če se seznanite z penečim se belim, boste imeli tudi zanimivo teksturno parjenje, "pravi Santogade.

POVEZANE: Šampanjcu ste že stregli vse narobe - tukaj je, kako narediti pravilno

Rosé + parmezanski sir. Izberite rozé v provansalskem stilu z nežnimi okusi jagod, cvetnih listov vrtnic in zelišč. Njegova svetla, osvežilna kislost bo popolna sadna sopotnica s parmezanom. Naš izbor za parmezan je sir Cheddar Creek Cheddar z notami parmezana.

Rdeče vino + sir Colby. Obožujemo velik, drzen cabernet sauvignon z okusi borovnice, robidnice in opečene vanilije, obložen z notami espressa. Ti drzni okusi se bodo popolnoma združili z blagim sirom, kot je Colby, kot je Arena Arena Colby Longhorn.

Ko ste v dvomih, se spomnite teh treh stvari:

Sveže je najboljše. Sveži, mlečni, blagi siri (na primer mocarela ali mascarpone) naredijo čudovito parno platno za rozé. Izogibajte se ostrim sirom (kot Munster), ki bi lahko v vinu prevladali nežni okusi.

Preskočite sladko. Dosegnite suha vina preko sladkejših steklenic. Kislost v suhih vinih pomaga uravnotežiti bogastvo sira. Medtem ko je sladko vino lahko zabavno združevanje s super krepkimi siri (pomislite na velike modre), so suha vina bolj raznolika za številne različne sire in vam omogočajo več igranja z vidika raznolikosti.

Bela bolj odpušča. Tanini v rdečem vinu so lahko ostri in abrazivni proti napačnemu siru, zato poskrbite, da združijo rdečice s polnimi aromami sira, ki imajo dobro ravnovesje kislosti in maščobe.

POVEZANE: Ta trik umazanega sommelierja za nakup Roséa bi lahko bil skriven genij