8 glavnih napak, ki jih naredite, ko pride vino

Na splošno Američani ne pijejo svojih vin ob pravih temperaturah. Rdeče postrežemo preveč toplo, belci pa prehladno, tudi v vrhunskih restavracijah. Namesto sobne temperature poskušajte rdeče vstaviti v hladilnik 20 minut pred serviranjem za najboljši okus. Na drugi strani je treba belke in rozé postreči le nekoliko hladneje od rdečih. Stekleničko vzemite iz hladilnika 20 minut pred serviranjem, da jo ogrejete. V nasprotnem je treba peneča vina hraniti hladna, da se ohrani celovitost mehurčkov. Odprite steklenico naravnost iz hladilnika ali posode z ledom (brez zamrzovalnika!) In takoj postrežite za najboljšo izkušnjo.

POVEZANE: Ta rdeča vina so v resnici najbolje postrežena ohlajena, pravi sommelier

Da, plute so strmo v tradicijo in zagotovo je posebna, obredna izkušnja, da slovesno potegnete pluto, preden se prepustite okusni steklenici vina. "Ne razumite me narobe, obožujem gledališče plutovin," pravi Hoel. Kljub temu na stekleničke z vijačnimi pokrovi ne bi smeli gledati navzdol ali pa veljati za znamko vina slabše kakovosti. Za stekleničenje z vijačnim pokrovčkom je dejansko nekaj neverjetnih koristi. Prvič, vijačne kapice naredijo veliko boljše delo pri zaščiti vina pred plutovinami, imenovanim trikloroanizol (TCA). TCA se lahko zgodi vsem vinom med proizvodnjo, a ker je pluta prepustna, so steklenice, zaprte z njimi, bolj dovzetne za poškodbe in oksidacijo. Naslednja teža vijačnih pokrovčkov je, da v vinu ni sedimentov z votlom - poleg tega jih je lažje odpreti. Zaradi tega so se številni vinarji višjega cenovnega razreda (in skoraj vsi vinarji na Novi Zelandiji) premaknili na vijačne kape.

Vinska industrija je zapletena v elitizem in preprosto je misliti, da mora biti vino drago, da bi bilo kakovostno. To preprosto ni tako. Temeljni postopek priprave vina je enak za vse in v vseh sortah in okusih je veliko okusnih, elegantnih, cenovno dostopnih vin. Pomembno je najti vina, ki so vam všeč. Preizkusite različne sorte, regije in količine preostalega sladkorja v okviru svojega proračuna. Poglejte, v čem uživate, in raziščite od tam. Nikoli se ne počutite omejene s ceno. Merlot za 40 dolarjev ni nujno štirikrat boljši od plastenke 10 dolarjev.

Eden največjih pridih trenutno je naravno gibanje vina, kar pomeni, da se vino goji organsko in med proizvodnjo ni kemikalij. "Po mojem mnenju o naravnem vinu ni nič boljšega z vidika zdravja ali okusa in resnično ni veliko doslednosti v opisu," pravi Hoel. "Uživam v nekaterih naravnih vinih, obstajajo pa tudi druga, ki se mi ne zdijo prijetna. Preprosto je težko sklepati karkoli samo iz "naravnega" opisa, zato ne dovolite, da določa vaše odločitve. "

Premalo ljudi dekantira vina. Dekantiranje je pomembno: odstranjuje usedline, hkrati pa "odpira vino" in prinaša njegov vrhunski okus. Hoel dekantira skoraj vse, tudi bela vina. Časi dekantiranja se razlikujejo glede na vrsto in starost vina. Za beljake lahko preprosto vlijete v decanter, ga stresete in takoj postrežete. Lažja rdečila, kot je pinot noir, trajajo približno 30 minut; večja rdečila, kot so Syrahs in Cabernets, lahko dekantiramo več ur. "Dekanti so lahko drago, vendar priporočam, da kupite nekaj cenovno dostopnega - Amazon ima veliko ponudbe za približno 30 dolarjev - in prihranite svoj denar za več vina," pravi. V ščepcu lahko dekantirate tudi s čistim steklenim vrčem ali vazo.

Osemdeseta leta prejšnjega stoletja so skoraj uničila ugled Chardonnaya, kjer so kraljevale steklenice iz hrastovega stekla. Stvari so se od takrat spremenile in obstaja veliko različnih stilov Chardonnayja, ki ustrezajo vašim željam. Neokrnjen in rahlo hrast steklenice so nakopičene na mestih, kot sta Kalifornija in Južna Afrika, in celo različice o hrastu so bolj rafinirane, kot so bile nekoč. "Še vedno uživam chardonnay, staran v hrastu. Lahko je prijetno masten in gladek z notami karamele in vanilije, «pravi Hoel. Če pa to bogastvo ni vaša stvar, poskusite chardonnay, izdelan iz drugačnega materiala, kot je jeklo. Pazite tudi na vina iz Chablisa v Franciji. Ta vina so ponavadi bolj suha s sadnimi napitki, podobno kot Sauvignon Blanc. Chardonnay je lahko resnično simpatičen v pravih rokah, zato mu ne obračajte hrbta.

Rosé se trži kot sezonski izdelek, vendar je izvrstno skozi vse leto. Lahka, suha rozé poudarja okuse mesa na žaru - na primer jagnjetina in burgerje - tečaje sira in morske hrane. Temnejši in bolj robustni rozesi lahko razsvetlijo bogate jedi, kot sta žar in pica. Tudi če ni v kombinaciji s posodo, rosé še vedno lahko uživamo kot lep prehod med degustacijami belega in rdečega vinaali če potrebujete dih od vsega tega jajčnega mokrata.

Medtem ko so počitnice popoln čas za popivanje slavnostnih steklenic iz mehurčkov, vas spodbujamo, da začnete piti peneča vina ne glede na to. Šumeči, kisli in hrustljavi okusi se lepo ujemajo s številnimi živili: školjkami, ocvrto hrano (kot piščanec), pokovko, suši, testenine, sir in drugo. Redko se boste zmotili, če boste na večerjo naročili steklenico mehurčka, kaj šele, da bi jo pripeljali na zabavo ali druženje. In medtem ko je šampanjec stari standard, imamo tudi radi suho Cavo, Prosecco in Crémant (vina, narejena točno kot šampanjec, vendar zunaj regije Champagne).

POVEZANE: 6 okusnih, cenovno ugodnih vrst penečega vina, ki ni šampanjec ali prosecco