Sestavina recepta za makarone in sir manjka

Mleko? Preverite. Sir? Duh! Maslo? Seveda. Muškatni orešček? Počakaj, kaj?

Novice bliskavice: Ključ do tega, ali ga naredite iz škatle ali popolnoma iz nič popustljiva, okusna šarža makaronov in sira je muškatni orešček. Samo 1/8-čajna žlička celega muškatnega oreščka, naribanega na mikroplanu, spremeni vrhunsko jedilno hrano v še boljšo različico samega sebe. Zaradi vrste sestavine se bodo vsi, ki jedo makarone in sir z muškatnim oreščkom, spraševali, kakšen čarobni dodatek je okus te jedi naredil tako dober. Tudi če ne greš celih devet metrov mimo izdelavo lastnih makaronov in sira, presenečeni boste, kako sveže nariban muškatni orešček lahko spremeni osnovno škatlo školjk in zavitek belega cheddarja v prahu.

POVEZANE: Kako narediti popolne takojšnje makarone in sir v samo 20 minutah

Na prvi pogled se morda zdi nenavadno vključitev, vendar je muškatni orešček tradicionalna sestavina, ki jo dodamo k omaki bešamel. Béchamel je kremno bela omaka, ki je osnova za makarone in sir ter druge žitarice (je tudi ena izmed petih francoskih materinih omak, ki jih je ustvaril priznani francoski kuhar Auguste Escoffier).

Omaka Béchamel je narejena s petimi preprostimi sestavinami: maslom, moko, mlekom, muškatnim oreščkom in soljo. Če želite narediti omako z bešameljem, preprosto vmešajte enake dele masla in moke v ponev, da nastane pasta, znana kot zvitka. Ruse je tisto, kar daje omaki bešamel kremasto konsistenco in telo. Nato polnomastno mleko postopoma vmešamo v mešanico do enakomernega vključevanja, nato ga segrevamo na štedilniku vsaj 20 minut. Na koncu v omako vmešamo sol in sveže nariban muškatni orešček, da dodamo okus.

Toda makaroni in sir niso tehnično narejeni z bešamel omako; je narejena z omako Mornay, ki je omaka bešamel, ki so ji dodali sir Gruyère ali cheddar. Ustvarite malo več toplote, tako da dodate svežo mlet črni poper v svojo omako Mornay. Kuhane testenine zložite v omako Mornay, jih prelijte z drobtinami in tam jih imate!

Zdaj zgrabite skledo in se prijetno podajte do te resno nadgrajene različice makaronov in sira. Tako preprosto kot okusno kot kdaj koli prej.

POVEZANE: 3 skrivnosti za izdelavo popolnega Mac in sira