5 najboljših fermentiranih živil za bolj zdravo črevesje

Naj se to odpravi: preprosto povedano, fermentacija je proces pretvorbe hrane z bakterijami, kvasovkami ali drugimi mikroorganizmi. Počakaj! Preden grozno zaprete računalnik, morate vedeti nekaj o postopku fermentacije in neverjetnih zdravstvenih koristi, ki jih lahko ponudi.

Fermentacija se uporablja za pripravo nekaterih najbolj priljubljenih in običajnih živil, vključno z alkoholom, jogurtom in kruhom iz kislega testa. Ni tako strašljivo, kajne? Fermentacija je naravni pojav, ki ga ljudje že stoletja uporabljajo za kulinarične koristi. Po dieti imajo fermentirana živila ključno vlogo pri dietah. Naj gre za kimči v Koreji, kefir na Bližnjem vzhodu ali kislo zelje v Nemčiji, ljudje po vsem svetu že dolgo prepoznavajo okusnost in močne prehranske koristi. V zadnjih 15 letih so fermentirana živila vseh vrst zaradi istih razlogov v ZDA začela pridobivati ​​na priljubljenosti. Če še niste, je čas, da se vključite v starodavno modrost fermentacije.

Prednosti fermentirane hrane

Fermentacija poteka naravno, ko bakterije dobijo možnost, da ogljikove hidrate v hrani pretvorijo v bolj elementarne oblike, kot sta alkohol ali kislina. V primeru fermentirane hrane žive bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino, živilo predhodno prebavijo, zaradi česar so prehranski elementi telesu lažje na voljo in proizvajajo probiotike. Dokazano je, da probiotiki podpirajo zdrav mikrobiom črevesja, zato je fermentirana hrana eden najmočnejših načinov za podporo prebavno zdravje. In ker je zdravje črevesja pogosto povezano z izboljšanjem zdravstvenih stanj iz bolezni srca do artritisa, redno uživanje fermentirane hrane bi lahko bil velik spodbuda za vaše splošno počutje.

Pomembno je, da so te domnevne zdravstvene koristi povezane naravno fermentirana hrana, v nasprotju s kislo kiso kiso. Medtem ko sta obe metodi starodavne tehnike konzerviranja hrane, bo samo fermentacija z živimi organizmi spodbudila probiotike, ki jih iščete za zdravje prebave. V hladilnem delu na vašem trgu boste vedno našli fermentirane izdelke in na njih bi moralo biti nalepka, da so fermentirani po naravni poti.

POVEZANE: So kumarice dobre za vas? Registrirani dietetik pove vse

Najboljša fermentirana hrana za bolj zdravo črevesje

Zunaj je veliko fermentirane hrane, kako vedeti, kje začeti? Spodaj je seznam petih fermentiranih živil, ki jih običajno najdemo v trgovinah z živili ali zdravo hrano, ki podpirajo zdrav prebavni sistem. Pomembno si je zapomniti, da več, ko je uživanje fermentirane hrane, ni vedno boljše. V New York Times najboljši prodajalec Umetnost fermentacijeSandor Katz pravi: "Uživajte fermentirano hrano in pijače v zmernih količinah. Imajo močne učinke in močne okuse in jih je treba spoštovati. Jejte jih pogosto, ne pa v velikih količinah. "

Kefir

Kefir je kultivirana, fermentirana pijača, ki ima okus kot ekstra tangy jogurt. Vsebuje več probiotikov in beljakovin kot tipičen jogurt, pripravimo pa ga lahko z mlečnim mlekom ali drugimi nadomestki, kot sta mandljevo ali kokosovo mleko.

Sauerkraut

Večina ljudi se na poletnem BBQu predstavi s to nemško superhrano kot hrenovka. Mogoče se ne zavedate, da je naravno fermentirana krava, ki je v bistvu samo zelje v slani vodi, polna drobovja probiotikov, vlaknin in vitaminov.

Kimči

Tole Korejska superhrana je daljni sorodnik kisle zelje. S številnimi enakimi zdravstvenimi koristmi in ognjenim udarcem tradicionalne mešanice ingverja, česna in gochujang (korejska čili pasta), kimchi zagotavlja okusen dodatek k vsakemu obroku.

Tempeh

Večina ljudi je seznanjena tofu, mehka oblika mehke soje. Tempeh, fermentirana različica, je povsem drugačna izkušnja. Sojo fermentiramo in nato oblikujemo v gosto pogačo, ki jo lahko mariniramo, pečemo, pečemo na žaru ali premešamo. Proces fermentacije razgradi beljakovine fižola v aminokisline, ki jih naša telesa lažje uporabljajo, zaradi česar je prehranska elektrarna.

Kombuča

To je mnogim ljudem najljubši način uživanja fermentirane hrane in to z dobrim razlogom! Kombuča, v bistvu sladkor in čaj, ki je delno fermentiran, je okusen, zlahka ga najdete v večini trgovin in vsebuje različne zabavne okuse. Uporablja se lahko celo kot a koktajl mešalnik! Poleg probiotikov ima kombucha dodatne koristi za zdravje zaradi polifenolov, ki so prisotni v zelenem ali črnem čaju, iz katerega je proizveden. Polifenoli so prisotni v vsem čaju, vendar postopek fermentacije poveča njihovo moč, zato je kombuča najboljši vir za te močne antioksidante.

POVEZANE: Kombucha je mešalnik za koktajle Curveball, ki ga nikoli nismo poznali, kot bi ga potrebovali