Kako narediti najboljšo desko Charcuterie
Ko kupujete tablico z založenimi izdelki, boste želeli dobiti tri do pet različnih vrst mesa. Kot z sirna plošča, poskusite in zmešajte barve, teksture in okuse. Na primer, začinjena kapa, maslen pršut, slana suha klobasa, kot je finochietta, in bela bresaola, so dobra izbira. Poglejte blizu odseka s siri za cele posušene klobase in narezano meso v plastičnih pladnjih ali pritisnite na števec.
Prekajeno meso lahko postane drago, zato pri nakupu ni treba pretiravati. Cilj je približno dve unci mesa na osebo.
Pogosto so ta mesa bogata in slana. Ko nakupujete, prosite osebo za pult, da meso nareza na kolikor je mogoče. Če imate celo posušeno klobaso, jo odrežite vsaj tretjino, preden jo položite na desko, in postavite nož za čiščenje v bližini, da bodo ljudje opravili delo.
Zaradi spremljave je charcuterie videti še boljši, zato naberite nekaj oreščkov, suhega ali svežega sadja, oljk ali kumaric, plus eno ali dve omaki, kot so gorčica, med ali tapenade. In ne pozabite na kruh in krekerje!
Zdaj ste pripravljeni na gradnjo! Za osnovo želite uporabiti nekaj velikega in ravnega: lesena ali skrilavčana deska zagotavlja prijeten kontrast barvi mesa, čeprav bi lahko uporabili tudi krožnik ali velik krožnik. Prav tako boste želeli eno ali dve majhni skledi za spremljavo in omake - dodali bodo vizualno zanimanje (plus okus).
Za začetek razporedite svoje majhne sklede v središču in okoli njih položite meso in spremljavo. Med delom razmislite o celotnem videzu: med različne vrste šarkelj postavite nemastne elemente, kot so krekerji, sadje in oreščki, in spremenite videz samega mesa. Nežno naberite posamezne rezine pršuta, da ustvarite snopke, ki jih je enostavno zaužiti, velike rezine salame zložite na četrtine in zrahljajte manjše rezine narezanih šarkelj.
POVEZANE: Šampanjcu ste že stregli vse narobe - tukaj je, kako narediti pravilno
Ne bojte se tega narediti nekaj ur pred zabavo - samo pokrijte s plastiko in hladilnikom, dokler niste pripravljeni postreči. (Vendar pa več kot nekaj ur in meso se lahko začne izsušiti.) Pred serviranjem dodajte katero koli sadje, ki se lahko rjavi, na primer jabolka ali hruške.