Vse, kar bi morali vedeti o Bourbon viskiju

Ko ste razpoloženi za vseameriški duh, ne glejte več kot na burbon. Pogovarjali smo se z Dennyjem Potterjem, generalnim direktorjem in glavnim destilarno pri Makerjevem Marku, da bi izvedeli, kako nastaja „America's Native Spirit“ in zakaj postaja priljubljena.

Začnimo z osnovami.

Kako je narejen Bourbon?

Burbon in viski sta narejena iz zrnate kaše, pri čemer koruza predstavlja najmanj 51 odstotkov pireja za burbon, trdi Potter. Zrno se nato melje, pire in fermentira. Pri znamki Maker dodajo lastniški sev kvasa, ki se v družini Samuels prenaša z roda na rod.

Kaj se točno zgodi med fermentacijo? "Kvas pri fermentaciji pretvori fermentirani sladkor v alkohol. Potem fermenter destiliramo, da ločimo alkohol od trdnih snovi, "razlaga Potter. Da bi ga lahko šteli za burbon, ga je treba vsaj destilirati vsaj 125 ali manj, nato pa ga prenesti v nov hrastov sod, ki ima notranjost ogljeva.

Zakaj Bourbon pridobiva na popularnosti?

Ta barva jantarne barve ni bila vedno tako v trendu. Potter meni, da je razširjenost kulture koktajlov eden od razlogov, da se burbon porašča. Ni več koktajlov, narejenih samo z belimi žganimi pijačami, kot sta vodka in džin s tonami sladkih mešanic. »Mixologi so želeli, da bi okus prišel iz alkohola. Bourbon bi to lahko zagotovil, "pravi Potter. "Tako so se vrnili klasični viskijski koktajli (Old Fashioned, Manhattan), pa tudi velika domišljija mixologov, da ustvarijo pijače, ki prikazujejo burbon, ne da bi ga premagali."

Kako kupiti Bourbon

Kot večina vin in žganih pijač tudi cena ne pomeni nujno kakovosti. Če ste novi, ki kupujete burbon ali kupujete steklenico za goste, izberite nekaj vsestranskega, ki bo okusno čist, na skalah, v koktajlu ali z ingverjevim alejem, pravi Potter. Njegov najljubši? Proizvajalec Mark Classic Red Top. "Je kakovostna, ne glede na to, kako se streže," pravi. In pri 30 dolarjih za 750 milijonov, tega ne morete premagati.

Kateri koktajli se izdelujejo z Bourbonom?

Ljudje, ki ga morda ne želijo piti čisto ali na skalah, kot je to storil njihov dedek, obstaja veliko drugih okusnih načinov, kako bi uživali burbon kot subtilnejši duh. Chef Newman Miller, rezidenčni kuhar v zvezdišču Hill Hill Provision na Maker's Mark, rad uporablja bourbon v dveh klasičnih koktajlih: na Manhattnu in Old Fashioned. Če niste pivnik burbona, vendar želite v svoj koktajl repertoar vnesti okus, Miller priporoča, da začnete s koktajlom na osnovi citrusov, kot je Whiskey Sour, z uporabo burbona.

Proizvajalec Mark 46 Manhattan

• 2 dela Proizvajalčeva oznaka 46 Bourbon
• 1 del sladkega vermuta, kot je Carpano Antica Vermouth
• 2 črtice aromatične grenčice
• Češnja za okras

Metoda: Sestavine kombinirajte preko ledu v mešalnem kozarcu. Vmešajte in sevajte v hladen kozarec za koktajl čisto ali na skale. Okrasite s češnjo.

Izdelovalec je Mark Old Fashioned

• 1½ delov izdelovalca Mark Bourbon
• Pljusk vode
• 2 črtice Grenčice Angostura
• 1 tsp. turbinado sladkor
• pomarančni olupek
• Češnja za okras

Način: Sladkorni sladkor, grenčice, pomarančna rezina, češnja in voda v 12-oz. staromodno steklo. Odstranite oranžno lupino. Napolnite kozarec 3/4, polnega ledu. Dodamo burbon in premešamo.