6 kreativnih načinov za uporabo gorčičnih zelenic
Gorčična zelenica je znana po tem, da je paprična in ostra (to je seme rastline, ki je zmlete, da naredimo našo najljubšo začimbo za perece in hrenovke). Ko pa so kuhane, so manj grenke in dodajajo ravno pravšnjo zelenjavno juho ali popečen fižol. In listi imajo približno toliko vlaknin in železa kot ohrovt - dovolj, da celo kraljica superživil postane malo zelena od zavisti.
Pravi ruffles
Gorčično zelenica ima široke liste z robastim robom, ki so videti kot kodrasti ohrovt, vendar nimajo debelih žil. Poiščite zelenice s svetlo grahovo zeleno barvo, brez porumenelih ali pik in hrustljavih stebel, ki niso debele, suhe ali rjave. Zelenje, neoprano, ohlapno zavito v papirnate brisače v plastični vrečki v hladilniku do 5 dni.
Gorka resnica
Na splošno velja, da večji kot je gorčično zelen list, močnejši je njegov okus. Če postrežete zelenico surovo - v naši Solata grenkega zelenja Cezarna primer - odločite se za manjše (mlajše) liste. Ne le, da imajo rajši okus, ampak so tudi veliko bolj nežni.
 |
 |
 |
Solata grenkega zelenja Cezar |
Zimska zelenjavna juha |
Začinjena čičerika in zelenice |
 |
 |
 |
Orecchiette z gorčičnim zelenjem in klobaso |
Zeleni in krompir pečemo |
Ogljen zelenica z limonino |
Recepti Ane Painter