Ključi za združevanje hrane in vina

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

Stara pravila za ujem hrane in vina, bela z morskimi sadeži in perutnino; rdeča z rdečim mesom ― ne velja več. Toda to še ne pomeni, da gre karkoli. Leslie Sbrocco, avtorica Priročnik za preprosta in pametna vina ($15, amazon.com), deli svoje strategije parjenja vin.

• Uskladite teksturo hrane s teksturo vina. Rahlo vino, bodisi belo ali rdeče, bo nadvladalo bogato jed, kot je zrezek. Bogato vino, kot je Cabernet Sauvignon, ga bo odlično uravnotežilo.
• Ujemite arome in okuse. "Če imate visoko začinjeno jed, potrebujete vino, ki se ga s tem ne bo zmotilo," pravi Sbrocco. Rizling je kompleksno, začinjeno vino, zato dobro sodeluje s kuhinjami, kot sta kitajska in tajska. Zemeljski pinot noir s češnjevimi notami se lepo ujema z jedjo iz račk, ki vsebuje gobe in suhe češnje. (Čeprav pari zagotovo ne bi smeli biti tako dobesedni.)
instagram viewer
• Uporabite kislost v vinu, da uravnotežite posodo. Z visoko kislinsko jedjo, recimo, solato z vinjencem ali nekaj na paradižniku, jo želite dopolniti z visoko kislinskim vinom, kot je sauvignonski blanc. Na enak način, ko špric z limono uravnoteži in poživi ocvrto morsko hrano, tako tudi sauvignon blanc.
• Združite z omako, ne z mesom. Kot pojasnjuje Sbrocco, piščanec v kremni omaki zahteva enako vino kot svinjina v smetanovi omaki.
• Sledite svojim osebnim željam. Pri večini pravil je vedno izjema, zato eksperimentirajte z različnimi kombinacijami hrane in vina, če želite videti, na kaj se odzivajo vaši okusni popki.