Kako narediti čaj Kombucha z ali brez zaganjalnika

Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.

Če ste že velik oboževalec kombucha, a.k.a., fermentirani čaj pijejo vsi, morda ga boste pripravljali doma.

Zakaj naredi domačo kombučo? Prvič, tisti, ki pogosto uživajo, boste opazili, kako hitro se seštejejo stroški vaše navadne čajne navade. Cena za steklenico je ponavadi približno 4 USD, in če vsak dan popustiš eno, je to skoraj 1500 USD na leto! Če doma pripravite recept za kombučo, boste imeli tudi popoln nadzor nad sestavinami, ki jih boste dobili, in lahko manipulirate s profilom okusa, da izpolnite svoje osebne želje. Za začetek uporabite komplet kombucha ali sledite spodnjim navodilom.

Korake za pripravo čaja iz kombuče doma lahko razdelimo na tri faze: priprava SCOBY (simbiotska kultura bakterij in kvasovk, znana tudi kot "mati"), prva fermentacija in drugo fermentacija.

1. KORAK: Ustvarjanje SCOBY-ja

Ta faza je lahko zastrašujoča, ker je SCOBY čudno videti (tukaj je kombucha starter kit, 45 USD na amazon.com če želite videti tudi sami). Vendar se ni treba bati: SCOBY je čarobna komponenta kombuče, ki daje čaju svoje črevesju prijazen kvas in bakterije. Začeli boste z raztapljanjem pol skodelice sladkorja v sedem skodelic kuhane vode, prelijte štiri vrečke čaja ali ohlapnih listov v njej (črna najbolje deluje, brez kave!), nato pa pustite, da se vaš brev ohladi na sobno temperaturo. Sladkan čaj nalijte v kozarec in dodajte v skodelico približno skodelico kupljenega kupca, kar pomaga sprožiti postopek fermentacije. (Za več okusa in fizije lahko naredite svojo tekočino za zagon, vendar bo trajalo nekaj dodatnega časa.) Kozarec pokrijete z bombažno krpo, ki diha in pritrdite z gumijastimi trakovi, nato pa se čaka. Vaš kozarec pustite v temnem prostoru (nekje okoli 75 ° F je idealno) v temnem prostoru za en do štiri tedne, dokler na vrhu ne nastane četrtinčni palčni SCOBY. Ta mama bi morala živeti leta, če dobro poskrbite za to. Ne premikajte SCOBY-ja iz njegovega originalnega čaja, dokler niste pripravljeni na fermentacijo.

2. KORAK: Prva fermentacija

Podobno kot v prvem koraku, vendar z dvakrat sestavinami. Začnite tako, da zavrete 14 skodelic vode in vanjo raztopite skodelico sladkorja. Ko se voda ohladi na sobno temperaturo, dovolite, da se v njej strmi osem vrečk vašega najljubšega črnega, zelenega ali oolong čaja (ali enakovredna količina ohlapnega lista). Medtem odstranite SCOBY iz prvotnega kozarca in zavrzite stari čaj. Ko se ohladi, lahko svoj novi čaj nalijete v čisto kozarec, spustite v SCOBY, nato pa pokrijete s krpo in še enkrat zavarujete z gumijastimi trakovi. Pustite, da ta zmes fermentira v temnem prostoru pri sobni temperaturi šest do deset dni, nato pa poskusite z vstavitvijo slame in požirek. Po okusu naj bi bil rahlo sladek in kisast, toda klic, kdaj ustaviti prvo fermentacijo, je vaš. Dobro pravilo: dlje kot dovolite, da čaj fermentira (in toplejše je okolje), več sladkorja bo pojedel kvas in manj sladkega bo okusila vaša kombuča.

POVEZANE: 6 Kombucha koktajlov z vsemi vašimi najljubšimi okusi

3. KORAK: Druga fermentacija

To je zabavni del, kjer lahko svoj profil pijače oblikujete v tem, kaj kmalu postane vaša lastna živalska pijača. Preden začnete mešati, pa kombučo odcedite v nove kozarce ali steklenice z zavarovanim pokrovčkom ali pokrovom (na vrhu pustite približno centimeter), da odstranite vse trdne delce. Po ponovnem polnjenju lahko dodate dodatna sladila in arome po svoji izbiri. Uporabite lahko pire ali cele koščke sadja, medu, sok, zelišča, limonin sok, kandirani ingver, poprovo meto... možnosti je neskončno. Tesno zaprite in pustite, da fermentira dodatne tri do deset dni - to doda vašemu pivu dodatne mehurčke. Ponovno odcedite trdne snovi, če želite (ali dodajte svoje, kot je chia) in voila! Šumeči čudež.