Vprašajte Real Simple: Kateri je najboljši način za shranjevanje zelišč?
Res preprosto odgovarja na vaša vprašanja.
Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je uredništvo neodvisno izbralo in pregledalo. Če opravite nakup z vključenimi povezavami, bomo morda zaslužili provizijo.
Ngoc Minh Ngo
Q. Kateri so načini, kako preprečiti, da bi se sveža zelišča hitro pokvarila?
Mary Iannaccone
Boise, Idaho
A. Večina svežih zelišč je pretekla nekaj dni, ko jih kupite v trgovini. Če jih pravilno shranite, jim lahko podaljšate življenje, pravi avtorica Aliza Green Terenski vodnik po zeliščih in začimbah (Quirk Books, 16 USD, amazon.com). Sledite tem navodilom, da zaščitite svoje.
- Peteršilj, koper, bazilika in cilantro: Ta občutljiva, vodnata zelišča so krhka in najbolje delujejo, če jih zamrznete v neki obliki maščobe, kot je olje ali maslo. Pourite zelišča v hranilniku s prav toliko olja in masla, da jih premažete, nato pa zamrznite v zaprti vrečki ali posodi do šest mesecev. Nasvet: Pri pireju se lahko zelišča temno obarvajo zaradi prisotnosti maščobe. Vrzite v nekaj zdrobljenih ledenih kock, da ostane mešanica svetlo zelena.
- Lovorjevi listi, majaron, meta, origano, žajbelj in pehtran: Ključno pri tem je kroženje zraka. Ta trdnejša, sušilna zelišča obesite na žičnato stojalo ali jih postavite pokonci v kozarec za približno en teden. Tako bodo eterična olja v teh zeliščih ohranjena do šest mesecev.
- Timijan: Timijan zaradi svoje trdnosti dobro zamrzne na veji, zato ga preprosto shranite v plastično vrečko, ki je varna z zamrzovalnikom, do šest mesecev. Za sekanje ne bo v odličnem stanju, lahko pa ga vržete v lonec z juho ali pomokano mesno jed neposredno iz zamrzovalnika.
- Rožmarin: Rožmarina ne posušite. Postal bo iglast in špičast. Namesto tega liste potegnite s stebla in jih sesekljajte. (Listi se v mešalniku ne zdrobijo zaradi svoje oblike.) Nato zmešajte liste ravno toliko olivno olje, da premažemo rožmarin, nato ga zamrznemo v zaprti plastični vrečki ali posodi do šest mesecev.