Ube-ov sladoled je narejen z Yams, vendar je zdrav? Tukaj je zajemalka RD

Ta članek je bil prvotno objavljen dne Zdravje.

Ste že opazili čudovite sladice z vijolično barvo Instagram in Pinterest v zadnjem času? Zvezdna sestavina je ube (izgovorjeno OO-BAE), vijolični yam, ki ga lahko pire ali pire in vključite v sladke dobrote. Pomislite na ube sladoled, puding, pečenje, krofe, celo pop tarte.

Ampak ali lahko resnično zdravi svojo najljubšo sladico?

Ube je v isti družini, kot je korenska zelenjava sladki krompir in yuca, in je že dolgo najpomembnejši na Filipinih. S profilom hranil, podobnim jamam oranžne barve, ena skodelica ube vsebuje skoraj 40 gramov ogljikovih hidratov (od tega 5 prehranskih vlaknin), nekaj beljakovin (približno 2 grama na skodelico) in brez maščob. Tako kot običajnejši yams je tudi ube polnjen z imunsko podporo vitamini A in C, tako dobro, kot kalij, mineral, ki deluje kot naravni odstranjevalec vode in pomaga uravnavati delovanje srca in krvni pritiskter preprečuje krče v mišicah.

Toda Ubeov vijolični pigment zagotavlja edinstvene antioksidante: Študija, objavljena v reviji Bioznanost, biotehnologija in biokemija je ugotovil, da vijolični jam s Filipinov vsebuje več antioksidantov, med drugim antocianini, ki so bili povezani z protivnetni učinki, zdravje možganov in zaščito pred srčna bolezen in raka.

POVEZANE: 28 zdravih čokoladnih receptov

Antocianini imajo lahko tudi nekaj maščobnega potenciala. V nedavni japonski študiji, objavljeni v Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, raziskovalci so hranili skupine miši a maščobna prehrana z antocianini in brez njih. Miše, ki so jim davale antocianine, niso pridobivale telesne teže ali telesne maščobe in niso povišale krvnega sladkorja, inzulina in maščob v krvi. Raziskovalci so zaključili, da lahko antocianini delujejo kot "funkcionalna sestavina hrane", ki nudi zaščito pred debelost in diabetes.

Vse to je dobra novica, vendar še ne pomeni ravno, da bi se morali pogostiti z neomejenimi ube-priboljški. Medtem ko lahko ube sladice pripravimo s hranljivimi rastlinskimi dodatki, kot sta kokosovo ali mandljevo mleko, drugi recepti uporabljajo sestavine, kot je sladkano kondenzirano mleko. In vijolični yam, ovit okoli skorje peciva, narejen iz rafiniranih ogljikovih hidratov in sladkorja, zagotovo ne velja za zdravo hrano. Poleg tega lahko presežek kadarkoli poje več ogljikovih hidratov, kot jih telo porabi za gorivo izguba teže ali vodijo k povečanju telesne teže, tudi če so ogljikovi hidrati v paketu z vlakninami in antioksidanti.

Bottom line: Ube lahko doda hranljive snovi v katero koli jed, vključno s sladkarijami. A vseeno omejite ube sladice na občasne popuščanja in ustvarite ravnotežje s pametnimi strategije. Na primer, če boste za sladico naročili sladoled ube, izberite nižjo ponudbo ogljikovih hidratov, kot solato z beljakovinami, namesto sendviča ali ovitka. Poskusite vključiti vijolično jamo v slane obroke namesto drugih "dobrih ogljikovodikov" Kvinoja, sladek krompir in rjavi riž. Ube je okusna peč, pečena z ekstra deviškim oljčnim oljem in začinjena z rožmarinom ali omako v EVOO in česnu - brez dodanega sladkorja.

Cynthia Sass je ZdravjePrispeva urednik prehrane, avtor najbolje prodajanih avtorjev New York Timesa in svetovalec za New York Yankees. Glej jo tukaj polno življenje.