9 trikov za zamrzovanje hrane, ki bo poskrbela, da bo obrok pripravljen

Dejstvo: vse, kar stoji med vami in nešteto dodatnih denarnih sredstev, skrčenih živilskih odpadkov in takojšen dostop do vnaprej pripravljenih večerj, ki jih sploh ne morate kuhati, je vaš zamrzovalnik. Vsak je lastnik, vendar je verjetno, da svojega ne uporabljate na pravi način - ali v celoti izkoristite njegov potencial. Posvetovali smo se z Mattom Davisom in Samom McIntirejem, soustanoviteljem Mozaik, sodobna storitev dostave zamrznjenih obrokov, ki spreminja igre, da bi svoje strokovno znanje o pravilni zamrznitvi sveže hrane in ostankov.

Izogibajte se hrani s hrustljavo in hrustljavo teksturo.

Hrustljava peka na hrani, kot je ocvrt piščanec ali piščančji parm, se pogosto poslabša odmrznjena v mikrovalovni pečici. Po drugi strani juhe, enolončnice in omake ohranjajo svoj okus in konsistenco za popolno odmrzovanje.

Hrano zamrznite hitro.

The hitrejše zelenjave zamrznejo, kakovostnejši bodo, če bodo odmrznjeni. Po tem praženje zelenjave

, poskusite jih položiti na ponev z lističi v zamrzovalniku, ne pa da jih zlagate v kup (to se imenuje „IQFing“ ali posamezno hitro zamrzovanje). Hitro se bodo zamrznili in ob ponovnem segrevanju ohranili svojo srčno praženo teksturo.

Uporabite vrečke za juho.

Če naredite a velika serija domače juhe, zamrznite ostanke v zamrzovalnih vrečah, da bodo imeli na voljo za prihodnje juhe ali pečenje. Presenetljivo so nepropustne in v vašem zamrzovalniku ne bodo vmešale skoraj toliko prostora kot plastične posode.

Izogibajte se debelim beljakovinam.

Pogosto jih odmrznejo neenakomerno in nihče ne mara tistega nepričakovano hladnega prvega ugriza.

Zamrznite sveže pridelke na vrhuncu.

Naj bodo tržne najdbe svežega. Nalaganje in zamrzovanje predmeti v sezoni je odličen način dostopa do sadja in zelenjave, kadar so morda zunaj sezone in dražje za nakup svežih.

Pustite prostor pri pokrovu.

Ko zamrznete tekočine (kot so juha, mleko ali sok), pustite prostor na vrhu posode, da se tekočina razširi. Če ne, bodite pripravljeni na globoko čiščenje zamrzovalnika.

Vedno pustite dovolj časa za odtaljevanje.

Če veste, da želite narediti burgerje za svoj sobotni žar, prenesite meso v hladilnik nekaj dni vnaprej. Z odmrzovanjem v mikrovalovni pečici je meso preveč enostavno kuhati in ne odmrzovati, če pa hrano odmrznemo na pultu, lahko jemo nevarno.

Če vam je videz pomemben, najprej obarvajte zelenico.

Zelene omake, kot pesto, bodo naravno črnili, ko bodo izpostavljeni zraku v vašem zamrzovalniku. Še vedno je popolnoma varno za uživanje, vendar poskusite, da zelenjavo blanširate (vrete) zelenjave, kar bo upočasnilo postopek črnjenja za svetlejšo, bolj zeleno zamrznjeno omako.

Ne mečite ostankov zelišč.

Namesto tega jih spremenite v kocke takojšnjega okusa. Ko recept zahteva le majhno količino zelišč, vendar imate še cel kup, prerežite preostanek, jih dodajte v ledeni pladenj in premažite z oljem in zamrznite. Ko boste naslednjič pekli ali pražili posodo, vrzite nekaj teh kock za dodaten okus.

POVEZANE: Preprosta skrivnost za varno kuhanje mesa iz zamrznjenega - naj bo to zrezek, piščanec ali svinjina