Najboljši način za ohranjanje jajc svežih

Malo hrane je boljše od jajc. So prehranska elektrarna, polna beljakovin, železa, holina in na tone drugih vitaminov in mineralov. Ampak najboljši del o jajcih? Njihova vsestranskost. Ti lahko pripravite jih na neskončne načine, plus jih je enostavno izdelati in stane skoraj nič.

Ob vsem omenjenem so jajca enako dobra kot njihov rok trajanja. Tisti od nas, ki ste imeli kdaj nesrečo, ko ste videli na škatli na zadnji strani hladilnika že zdavnaj rok uporabnosti (in smrdeli na rezultat), veste, kako ključnega pomena je, da škatlico brcate.

"Odraščal sem na kmetiji in se pridružil večgeneracijskim proizvajalcem jajc - verjetno je treba malo povedati o številu jajc, ki smo jih imeli v in okoli našo kuhinjo in da smo včasih morali uporabiti nekaj pametnih trikov za shranjevanje, da bi zmanjšali odpadke, "pravi Jesse Laflamme, predsednik uprave (in kmet jajc tretje generacije) od Eko jajca Peta in Gerryja. Njegov zgornji nasvet za ohranjanje svežih jajc je zelo presenetljiv:

zamrznite jih. "Mislim, da je največji trik, ki ga ljudje morda ne poznajo, ta, da lahko zamrznete beljake in rumenjake - potrebno je malo feninga."

Presenečeni, kot smo bili? Brez skrbi, Laflamme smo na žaru pripravili. Spodaj je nekaj nasvetov, za katere je ugotovil, da je z leti deloval za svojo družino.

Rumenjaki

Najprej nikoli ne smete uporabljati tekočih rumenjakov ali beljakov po dveh do štirih dneh skladiščenja jajc zunaj lupine. Za optimalno svežino jih vedno shranjujte v nepredušnih posodah, tako da vrh rumenjaka prekrijete z vodo, ki preprečuje, da se rumenjak izsuši. Pred kuhanjem ne pozabite odstraniti vode.

POVEZANE: Naši najbolj preizkušeni triki za ločevanje, kuhanje in beljakovina

Kot pravi Laflamme, lahko rumenjake rumenjakov zamrznete do štiri mesece s pravo tehniko. Seveda je tekstura rumenjakov intenzivnejša s postopkom zamrzovanja in ko je tekstura ogrožena, jih je veliko težje kuhati. Prehod lahko preprečite tako, da v vsakih štirih rumenjakih (¼ skodelice) premagate bodisi as čajno žličko soli ali 1½ čajne žličke sladkorja, Ameriška jajčna deska. "Tukaj je pomembno upoštevati, katero sestavino ste vnesli, da jih boste lahko uporabili za primerno jedi - po naključju uporabite soljene rumenjake za domačo rojstnodnevno torto, ni isto! " pravi. In vedno zapišite datum zamrznitve na svoj vsebnik.

Ko kuhate z zamrznjenimi rumenjaki, jih pred kuhanjem odtajajte tako, da jih preprosto pod hladno vodo. Lahko zamenjate eno žlico odmrznjenega rumenjaka za en svež rumenjak.

"Temperatura lahko vpliva na vašo sposobnost prebave jajc in izkoristite bogastvo hranil, ki jih nudijo (vitamini skupine B in C, holin, omega-3 maščobne kisline in antioksidanti), zato je pomembno, da kupite kakovostna jajca, ki lahko prenesejo ekstremni stres temperature. Naše kokoši imajo več časa za gostovanje in krmljenje na prostem po travi kot kokoši brez kletk, ki pogosto nimajo dostopa na prostem. "

POVEZANE: 9 Nezadostnosti odpiranja oči, o katerih verjetno verjamete

Beljaki

Jajčni beljak dejansko shrani nekoliko bolje kot rumenjaki, ko jih zamrznemo, trajajo pa precej dlje - do 12 mesecev. Kljub temu priporočamo, da se zadržite v roku dveh mesecev.

Za enostavno uporabo poskusite shraniti en ducat beljakov v pladenj z ledenimi kockami, kar omogoča enostavne zapomljive dele in enostaven dostop. Te je mogoče spraviti na sobno temperaturo in nato uporabiti za niz pečenih sladic.

Cela jajca

"Cela jajca lahko zamrznete tudi na različne načine, vendar je eden napačnih korakov, da jih zamrznete znotraj lupine," razlaga Laflamme. Pod izjemno nizkimi temperaturami bo jajčna lupina počila. Ko odstranite lupino, se lahko odločite, da zamrznete kot celoto, dolijete z malo vode ali ločite rumenjake in beljake, tako da jih ločeno zamrznete.

Za pustolovščino lahko poberete tudi jajca za dolgotrajno skladiščenje. Ugotovite, kako tukaj.

POVEZANE: Končno, skrivnost, da nikoli ne prekomerno ali premalo kuhamo jajca