10 načinov za pospešitev pripravljalnega časa za večerjo

Trgovina Smart
Preden se vrnete domov, razvrstite živila. Na tržnici prosite, da bagger da vse pokvarljive izdelke v eno vrečko, prigrizke v drugo, konzervirane izdelke v tretjo. Pri tem lahko pomagate tako, da podobno hrano naložite na tekoči trak. Doma bo razkladanje potekalo veliko hitreje in jih je lažje prenesti.
Skoči-začni
Pripravite meso in ribe. Nekaj ​​minut, ki jih potrebujejo za obrezovanje ali funt mesa, je mogoče zasukati med drsenjem palačink za zajtrk ali popoldanskimi klici zdravnikom in vodovodarjem. Pridite ob večerji, samo potegnite svoje pripravljene fileje iz plastične vrečke in kuhajte.
Meso lahko v hladilniku približno 24 ur sedi v oljni marinadi, tako da lahko naslednji dan postavite večerjo, preden udarite v vrečko; ribe s svojim bolj občutljivim mesom naj sedijo največ 4 do 6 ur, tako da lahko to storite v času kosila. Meso ali ribe in marinado postavite v plastično vrečo, ki jo lahko zaprete, položite v hladilnik in vrečko enkrat ali dvakrat obrnite čez dan, če lahko; hrana bo pripravljena, ko boste. Ko uporabljate marinado, narejeno s kislino, kot sta limonin sok ali kis, ki se dejansko začne kuhati hrana, predpriprava vam lahko ali ne bo uspela, saj naj bi meso sedelo manj kot 2 uri, ribe pa le 30 minut ali tako.

Sesekljano zelenjavo. "Čebula, paprika, brokoli, bučke, bučke ― vse jih lahko sesekljamo naprej," pravi gostinec Peter Callahan iz Callahan Cateringa iz New Yorka. "Preprosto jih pokrijte z vlažno papirnato brisačo, da se rezani konci ne izsušijo, nato pa jih hladite." Če zelenjave ne boste potrebovali do 12 ur, jih posujte, brisačo in vse v plastično vrečko. (Čebulo in drugo pogosto uporabljeno zelenjavo lahko nasekljamo, nato zamrznemo v plastiki 3 tedne.)
Zelenjavo in sadje, ki se ob rezanju rjavi, lahko hranite v hladilniku v skledi z ledeno vodo s ščepcem limone― "čez noč za mesno zelenjavo, kot sta krompir in koromač; nekaj ur za mehko sadje, kot so hruške in jabolka, «pravi Kurt Beadell, kreativni direktor Portlanda v Oregonu, gostinski gostinar Salvador Mollys.
Parboil zelenjava. Če za zelenjavo uporabljate več zelenjave ali pa jih boste postregli z vročo omako, jih predčasno zakuhajte, da jih boste le segreli ob večerji. Kuhajte zelenjavo, dokler je skoraj ne zmehčate, "šokirajte" v skledo z ledeno vodo, odcedite in v plastični hladilnici. To lahko storite tudi z zelenjavo, ki je ne želite povsem surovo na krožniku s križnicami ali v solati, kot so brokoli, korenje in šparglji. Kratko kuhanje ohranja svetle barve, ohranja zelenjavo lepo.
Izmerite. Držanje mešanice za merjenje žlic nad vrelim loncem, ko dodate začimbe, ni idealno (še posebej, če kajenska preliva in namesto ene dobite 3 čajne žličke). Izmerite se pred časom, tako da vse začimbe, ki jih potrebujete za jed, združite v plastični vrečki ali majhni skledi. Tako boste lahko stopili v poštev in pomagali, da ne pozabite na začimbo ali ocvirk, ko hitete pripraviti obrok. "Ko ste pripravljeni kuhati, samo odložite, pospravite, odlagajte," pravi kuharica Jennifer Bushman, avtorica Kuhinjski trener: Družinski obroki (Wiley, 20 USD, amazon.com).

Kuhaj naprej
Pražite ptico. Mnoge jedi segrevajo dobro, vendar je perutnina še posebej nagnjena k izsušitvi. Če se želite izogniti težavi, čez dan pražite piščanca ali purana, nato ga narežite in shranite rezine v hladilniku v plitvi kopeli piščančje juhe. "Meso v juhi postane bolj vlažno," pravi Bushman. "Ko ga ponovno ogrejete, pokrito, v pečici (približno 15 minut pri ° F ali dokler meso ne doseže 165 ° F), ga v bistvu pražite."
Pečena zelenjava. Praženje zelenjave je še ena dobra naloga. Potrebujete le nekaj minutne priprave (malo obrezovanja, namočeno oljčno olje) in 30 do 45 minut pri 375 ° F ― dovolj časa, da se stuširate v jutranjo prho in posušite. Čas priprave za večerjo je krajši, pečena zelenjava pa ima odličen okus pri sobni temperaturi.
Naredite vinaigrette (veliko tega). Zložite eno dobro serijo tega spenjača (v svoji vsestranskosti je "majhna črna obleka" kuhinje) in pripravljena bo za uporabo ―, zaradi česar boste videti dobro gurmansko kuhano ― do 3 mesece. Uporabite ga za mariniranje mesa, dajte solati domač zaključek, obložite stransko jed iz zelenjave ali dodajte takojšen pišu okusa kuhanemu burgerju.
Začnite s tem osnovnim receptom: v skledo srednje velikosti dajte 1/3 skodelice balzamičnega kisa, 2 žlici gorčice Dijon ter sol in poper po okusu; nato primešajte 2/3 skodelice olivnega olja (ne dodajte česna ali vinaigretta ne bo obdržala). Shranjujte v hladilniku v stresljivi posodi, da lahko ločeno olje pred serviranjem ponovno združite. (Oljčno olje se bo strdilo, zato obvezno nastavite preliv na sobno temperaturo približno eno uro, preden ga želite postreči nato. "Nato v zadnjem trenutku dodajte česen, curry, baziliko, koper, limono ali celo olupljene olive, da ga prilagodite obroku," pravi Beadell.
Pripravite testenine. Voda s testeninami za vedno vre. Kdo ni gledal lonca, tapkanje stopal, medtem ko so druge jedi postale hladne? Ena ideja: testenine zgodaj kuhajte in z njim lahko odštejete čas za večerjo. Voda naj zavre, ko ste zaposleni s kakšnim drugim, kot je pakiranje kosil (spomnite se, kaj pravijo o gledanem loncu). Testenine kuhamo, dokler ne stopijo, odcedimo, pokrijemo s plastiko in hladimo. Hitro se bo (in odlepi) hitro segrelo, ko ga dodamo v ponev z vročo omako. Še ena ideja: zjutraj na štedilnik postavite lonec z vodo kot opomnik, da se pravočasno zažge.
Delegat
Naročite pomoč. Mnogi otroci radi pomagajo v kuhinji. Samo dodelite jim hitra opravila, da bodo lahko nadaljevali, ko bo njihova pozornost zamrla, ne da bi pustili ključno nalogo nedokončano. "Mladi otroci imajo radi karkoli z vodo," pravi Callahan. "Dajte jim stolček in zelenjavno krtačo in jim nastavite pranje zelenjave." Bonus: "Otroci bodo poskusili 90 odstotkov stvari, ki jim pomagajo," pravi Bushman.
Njen nasvet za navdihujoče sodelovanje je kupiti kuhinjsko orodje, izdelano posebej za otroke, kot je plastični noži ali barvno orodje, kot so plošče za rezanje in lopatice, rdeča za Katie, modra za John. "Uživali bodo v svojih novih igračah in navdušeni bodo nad njihovo uporabo," pravi Bushman. Otroke tudi spodbuja, naj si pripravijo svoje skrivne recepte, za solatni preliv, recimo, ki jih družina poskusi na večerji.
Naloge dodelite po svoji volji ali jih napišite na lističe papirja, jih dajte v vrečko ali posodo in pustite, da si vsakdo sam izbere službo za noč. Tukaj je srečnež, ki nariše "Odklepate!"