Naredite pomfrit iz svojih sanj (brez kančka olja)

Debelo narezan krompirček zrezki imajo svoje mesto. Če pa hrustljave palice hrepenite, je najbolje, da uporabite ½ do ¼-palčni rezine, ki bodo prinesle krompirček z enakomernejšim razmerjem hrustljave kože in mehke notranjosti. Ročno rezanje krompirčka je enostavno z malo prakse, če pa ste pravi nalepki za doslednost (ali pa jejte le veliko krompirčka!), Investirajte v namensko ocvrt rezine.

Pomfrit v pečici je enostaven - dodajanje le enega dodatnega koraka v postopku priprave pa lahko izjemno vpliva na njihovo teksturo. Nekateri kuharji prisegajo na 30 minut predhodnega namakanja krompirja v hladni vodi, ki izvleče vodo in škrob iz žličnikov, zaradi česar so manj dovzetni za pare (in mehkobo). Drugi vztrajajo, da hitra para pred potjo v peč doseže enake rezultate - plus dodatna razpisna središča.

Ne glede na to, ali ste se parili ali namakali, pred tem pošljite krompirčke temeljito brisačo, preden jih pošljete v pečico, ali še bolje, posolite jih in pustite, da se na zraku posušijo še 15 minut. Voda + toplota = para. Par = mehkoba. In spet je sočnost sovražnik.

Recite za menoj: vroče, vroče, vroče! Preden se lotite posla, vstavite pečico do 450 stopinj in predhodno segrejte pekač. Pladenj naj vroče zažari, preden ga je krompir zadel. Nato pečemo krompirčke 15 do 20 minut, jih razžvrkljamo in za končnih 10 minut kuhanja pečico obrnemo na 500 stopinj.

Vaši zakonci si želijo le nekaj prostora. Ker je enakomerna kroženje toplote in zraka okoli površine krompirčka bistvenega pomena za dosego hrustljavi zunanjost, naključno nalepljanje na pekač je zanesljiv način, da postanete manjvredni rezultati. Namesto tega si prizadevajte za en enakomerni sloj z vsaj ¼ palčnim razmikom med vsakim kosom.

Pomfrit brez soli je kot mehka postrežba brez špric. Tukaj ni prostora za zmernost. Če se počutite čudovito, jih poškropite herbes de Provence ali mletega česna nad njimi z grobo morsko soljo. Ne glede na vaš pristop, vsako sezono velikodušno in okusite.