Vseobsežen recept zrezka Au Poivre
Kako narediti
Korak 1
Vsak filet mignon posušite s papirnatimi brisačkami, nato pa vsako stran posujte s poprom.
2. korak
Na srednje peči segrejte težko ponev, po možnosti iz litega železa, dokler nekaj kapljic vode ne pleše po površini.
3. korak
Dodamo olje, nato zrezke in kuhamo 3 do 4 minute, po potrebi prilagajamo toploto, da olje ostane vroče, vendar se ne kadi.
4. korak
Zrezke zavijte in kuhajte, dokler na površino ne pridejo majhne kapljice rdečega soka, približno 5 minut. Prestavite na krožnik in ohranite toplo.
5. korak
Bučo dodajte v ponev na visoki vročini in strgajte vse porjavele koščke. Nalijte konjak (po želji). Kuhajte 1 do 2 minuti, da se alkohol opeče.
6. korak
Odstranite ponev iz vročine. V maslu stepite maslo, en kos naenkrat, dokler se ne stopi. Omako prelijemo z zrezki.
Tako sem to naredil za francoski projekt, bil sem nekako zaskrbljen, da se ne bo izkazalo prav, ampak izkazalo se je odlično. Uporabil sem košer sol za razkuževanje zrezkov in resnično je delovalo dobro, saj mi je všeč moj dobro narejen zrezek in je vedno težak. Okus je bil tres bien (zelo dober) malo francoski za vse. Jaz osebno ne maram goveje juhe in skoraj vse, kar sem naredil, je bilo goveje juhe, kot je figura! Namesto konjaka sem uporabil le malo vina in še vedno se je izkazalo odlično! Moja družina in jaz smo zelo uživali v tem receptu.