Beignetov recept, ki ga lahko naredi absolutno vsak
Ne potrebujete leta v New Orleans, da bi se pogostili s temi dekadentnimi fritters.
Puhasti, sladki, s sladkorjem zaprašeni beigneti se privoščijo kadarkoli, vendar nikoli bolj kot na debeli torek, vrhunec sezone Mardi Gras, jesti-pij in uživaj. V bistvu so le majhne ocvrte blazine iz testa, beignete morda videti zapleteno, vendar nam zaupajte: ta recept - ki zahteva malo sestavin in ne potrebuje gnetenja - je tisti, ki ga lahko obvlada vsak kuhar. Vendar bodite pozorni: testo naj bi bilo precej lepljivo (vlaga pomaga, da se fritters lepo dvignejo in zračijo), zato poskrbite za velikodušno moko delovne površine in valja.
Čas pripravljenosti: 40 minut
Skupni čas: 1 ura, 40 minut
Naredi 24 beignetov
Sestavine
- 1 skodelica mlačne vode
- 1 žlica instant kvasa
- 5 žlic granuliranega sladkorja, razdeljeno
- 2 veliki jajci
- 2 žlici masla, stopljeno
- ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 3¼ skodelice večnamenske moke
- ½ čajne žličke košer soli
- 6 skodelic kanolovega olja
- Slaščičarjev sladkor za postrežbo
Navodila
- V večji skledi zmešajte vodo, 1 žlico sladkorja in kvas ter mešanico pustite počivati 5 minut. Nato v mešanico kvas vmešajte jajca, stopljeno maslo in vanilijo.
- V srednji skledi združite moko, preostali sladkor in sol. To dodamo kvasni mešanici, pri čemer temeljito premešamo z gumijasto lopatico. (Testo bo lepljivo.) Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro.
- Na dobro namaščeni površini testo razvaljajte v velik pravokotnik debeline palca. Testo razrežite na 3-palčne kvadratke s pomočjo rezalnika za pice ali škarje, nato kvadratke prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
- Na drugo ploščo za peko položite žičnato hladilno omaro. V velikem loncu segrejte olje, dokler na termometru z globokim cvrtjem ne doseže 350 ° F. V olje dodajte beignete, naenkrat 4, in kuhajte, prelistajte enkrat, do zlato rjave barve (približno 90 sekund na stran). Odstranite beignete iz lonca z žlico in jih prenesite na žičnato stojalo.
- Prah velikodušno posladkajte s slaščicami in takoj postrežite.