Edini recept za paradižnikovo omako, ki ga boste potrebovali
Kako narediti
Korak 1
V veliki ponvi na šibkem ognju 15 minut kuhajte olivno olje, čebulo, česen, zeleno in 2 čajni žlički soli, pri čemer pazite, da ne porjavijo. Ta korak, imenovan "potenje", razvije sloje okusa in ga ne smemo hiteti.
2. korak
Dodamo origano in paradižnikovo pasto ter kuhamo 1 minuto, pri čemer pazimo, da ne zavrejo. Paradižnikova pasta doda zgoščen okus, ki ga dobite pri počasnem praženju paradižnika.
3. korak
V ponev dodajte paradižnik, njihov sok in sladkor. S potopljenim mešalnikom razgradite omako. (Druga možnost je, da paradižnik zdrobite z rokami, preden ga dodate v lonec).
4. korak
Ko je lonec delno pokrit, mešanico na nizkem ognju dušite 30 minut. Vmešajte preostalo sol. Dodamo maslo, mešamo, dokler se ne stopi.
5. korak
Med omako med kuhanjem paradižnika dodajte lupinico parmezana. Veliko se bo raztopilo in dodalo plast slanega sira. Po zagonu ne pozabite zavreči vseh ostankov kože.
6. korak
Med 1. korakom (faza potenja) vmešajte eno žlico opranih kaparjev, kar bo dodalo kanček slane kislosti, ki bo poživil in okrepil paradižnikovo omako omake.
7. korak
Med mešanjem v maslu dodajte kapljico paste iz sardona. Na voljo je v stabilnih ceveh v bližini konzervirane ribe v vaši trgovini z živili, dodaja živilu prijeten slano-mesnat okus (ne ribji!).