Kaj je Galangal? Zdravstvene koristi korenine galangal
Podobno kot njegove sestrske začimbe ingver, kardamom in kurkuma, tudi galangal ponuja edinstven in zdrav udarec vsaki jedi.
9. avgusta 2021
Če ste kdaj kupovali korenina ingverja v oddelku s pridelki v trgovini z živili je verjetno, da ste skoraj nenamerno zgrabili podobno začimbo, imenovano korenina galangal. Čeprav sta lahko videti nenavadno podobna, ima galangal zelo drugačen okus kot ingver, zato se ne uporabljata pogosto zamenljivo. A te novo za vas začimbe še ne odpišite. Galangal dodaja edinstven okus in ponuja različne zdravstvene koristi, če se uporablja v določenih jedeh.
Kaj je Galangal in kakšnega je okusa?
Po videzu podoben ingverju je galangal tesno povezana zelenjava, ki kislim juham in jedem lahko da malo dodatnega zinka ali brca, Catherine Ko, RDN, pravi dietetik iz Los Angelesa. Pravzaprav je koren galangala iz jugovzhodne Azije po videzu tako podoben ingverju, da ga včasih imenujejo "tajski ingver" ali "sijamski ingver". Medtem ingver se uporablja bolj univerzalno,
Galangal se posebej uporablja v kuhinjah jugovzhodne Azije, kot so tajska, indonezijska in vietnamska kuhinja. Tako ingver kot galangal (skupaj z drugimi začimbami, kot sta kardamom in kurkuma) izvirajo iz družine korenike; vsak od njih pa je glede okusa pravzaprav precej drugačen: ingver je ponavadi precej začinjen in sploh ne sladek, medtem ko galangal ponuja ostrejši citrusni okus. Galangal ima tudi bolj gladko in bledo kožo kot ingver, pa tudi trše meso. Prav tako ga je treba narezati, saj ga je težje naribati, kot je ingver.Prednosti Galangal
Po besedah Brigitte Zeitlin, RD, ustanoviteljice BZ Prehrana v New Yorku so galangal uporabljali tudi v Ajurvedsko in kitajsko medicino že stoletja in pridobiva priznanje tudi v tradicionalni medicini. Preberite o nekaterih najpomembnejših koristih uživanja galangala.
1Galangal vsebuje veliko antioksidantov.
Galangal je še posebej bogat s skupino antioksidantov, imenovanih polifenoli, ki so jih študije povezovale s pomočjo pri spoznavanju z izboljšanjem spomina in znižanje holesterola LDL (to je slaba vrsta), ki pomaga pri boju proti srčnim boleznim in tudi pri naravnem zniževanju krvnega sladkorja, ki deluje v boju proti nastopu sladkorne bolezni, pravi Zeitlin.
2Ima protivnetne in protiglivične lastnosti.
"Prav tako je bilo dokazano, da ima Galangal protivnetne in protiglivične lastnosti, kar pomeni, da pomaga manjše vnetje, ki vodi v bolečine v sklepih v telesu, hkrati pa ščiti telo pred škodljivimi mikroorganizmi in bakterije, preprečevanje bolezni in parazitov, "pojasnjuje Zeitlin.
POVEZANE:Kako začeti jesti več protivnetnih živil-in zakaj je tako pomembno
3Zgodnje raziskave kažejo, da lahko pomaga izboljšati plodnost moških.
Nekatere raziskave kažejo, da lahko uživanje korenine galangal tudi povečati moško plodnost. Pomembno pa je omeniti, da so obstoječe raziskave izhajale iz študij na živalih ali v epruvetah trenutno ni objavljenih študij, ki bi korenine galangala neposredno povezale s temi koristmi ljudje. Zato so za trdne zaključke potrebne močnejše znanstvene raziskave. Poleg tega je na splošno potrebno več raziskav, da bi ugotovili, koliko korenin galangala lahko ljudje zaužijejo, ko poskušajo izkoristiti te koristi za zdravje in se izogniti morebitnim stranskim učinkom.
4Lahko ima aktivne spojine, ki se borijo proti raku.
Študije v epruvetah so pokazale, da je galangin, vrsta flavonoida, najdenega v korenini galangala, in druge lastnosti, prisotne v začimbi, ima nekaj obetavnih učinkov proti raku o številnih vrstah raka, vključno z levkemijo, melanom, rak trebušne slinavke, hepatom, rak debelega črevesa, in več. Še enkrat pa so potrebne dodatne raziskave na ljudeh, da bi ugotovili, ali te učinkovine dejansko pomagajo preprečiti in ustaviti širjenje nekaterih rakavih celic.
Kako pripraviti Galangal
Kot lahko pričakujete, podobno kot pri pripravi ingverja, lahko galangal skuhamo, poparimo ali zaužijemo surov, pravi Gabrielle Tafur, RD, dietetik iz Orlanda, Florida. Galangal je v surovem stanju precej trd, a če je pravilno kuhan, lahko zagotovi edinstven okus, ki se odlično poveže z drugimi sestavinami.
"Običajno je bolj priročno, da galangal pretlačite, da ga dodate v recepte in preprečite strjevanje ali grizenje na trde kose po vsem telesu. obrok, "pojasnjuje Tafur." Morda ste v zadnjem času na svežem pridelku videli ingver, saj ta metoda podaljša njegovo svežino in preprečuje oblikovanje. "
"Pireni galangal lahko shranite tudi v zamrzovalniku, zato ga pozneje lahko preprosto vržete v juhe (kot je Tom Kha, priljubljena tajska kokosova juha), v napitke ali ocvrt krompirček," pravi Tafur. "Odvisno od okusa, ki ga iščete med obrokom, bo to na splošno narekovalo, koliko te sestavine uporabiti."
Ko priporoča tudi, da korenino narežete ali narežete, da jo popolnoma zaužijete. "Uporaba te začimbe za aromatiziranje hrane je tudi učinkovit način za zmanjšanje vnosa soli, kar lahko dodatno izboljša raven krvnega tlaka," pravi. Ker je galangal začimba, podobna kurkumi, Zeitlin priporoča, da ga vključite v kuhanje in pripravo hrane na podoben način kot bi s kurkumoali dodajanje obeh začimb v isto jed. "Dodajam ga k zelenjavnemu krompirčku, premešam v domače solatne prelive in nekaj dodam k mojim matcham," pravi.
POVEZANE:5 sponk za shrambo, ki jih lahko uporabite za neskončne obroke