Ta napaka na žaru bi vas lahko zelo razbolela - tukaj je, kako odpraviti

Željni kuharji lahko najdejo nešteto razlogov, da vsak večer v tednu v vrhuncu žare pripravijo večerjo na žaru: od piščanca in zrezka do pice, krompir, kruh, tudi sladica, po vrtinčenju oglja ali plamenu plinskega žara ni veliko tistega, kar ni okusno.

Vendar pa ena stvar, ki je nihče ne želi odvzeti njihovemu zadimljenemu kosu popolnoma ribe na žaru je bolezen, ki se prenaša s hrano. Povsem mogoče pa je, da bi pretirani željni kuhar lahko ustanovil svoje družinske in večerjne goste samo za to, če ne storijo tega enega bistvenega koraka: pred kuhanjem očistite žar in ga očistite pred morebitnimi ostanki.

Na žaru lahko koščki hrane stojijo več dni, tednov, tudi mesecev po zaužitju posode. Hrana, ki ostane na žaru, je privlačnost za ptice, žuželke in druge živali. Na površino žara lahko vnesejo poljubno število bakterij (in celo odpadkov). Poleg tega so preostali koščki hrane magnet za bakterije in poleg tega lahko v hrani, ki jo kuhate, ustvarijo nenavadne vonjave ali okuse.

POVEZANE: 7 pametnih načinov, kako ohraniti pamet pri varnosti hrane

Če boste danes zvečer zakurili žar in pokuhali zrezek nad ostanki sinočnje svinjske rezine, lahko vnese bakterije, ki bi lahko privedle do želodčne stiske, napihnjenosti, krčev, driske ali bruhanje Še več, če ne čistite nocoj zrezek iz žara, ko ga boste jutri zažgali na koruzi, lahko ponovite izkušnjo obračanja trebuha. V bistvu Ameriški oddelek za kmetijstvo pravi, da primeri zastrupitve s hrano poleti poletijo, deloma zato, ker kuhanje na prostem in pečenje na žaru prinaša veliko priložnosti za drage napake.

Mnogi kuharji domnevajo, da je velika vročina ognja na žaru vse, kar je potrebno za uničenje vseh bakterij, ki ostanejo na rešetki. Čeprav je res, da bodo plameni spodobno opravili odstrel teh mikrobov, vendar niso 100-odstotno učinkoviti. In če jim ne daste časa, da opravijo delo, ne bodo vplivali na čiščenje. To bi lahko uničilo tvoje večerja z žara.

Kako pravilno pripraviti žar, da ne boste zboleli

1. Žar segrejte pet do 10 minut. Ne poskakovajte tega dela postopka, tudi če se vam mudi. Faza predgrevanja ne bo samo začela proces izgorevanja zlepljenih koščkov hrane in uničevanje bakterij, ampak bo pomagala pripraviti rešetke za nocojšnji obrok. Rešetke, ki niso predgrete, so prehladne, razmeroma povedano, da bi pravilno kuhali hrano. Če kos piščanca nalepite na rešetke na žaru, ki so preveč kul, kos piščanec na žaru se bo vezala na rešetke, odstranitev pa bo skoraj nemogoča. Ko boste poskušali premakniti piščanca, so drobci in solze, brez popolnih iskalnih znamk.

Za plinske žare bo morda potrebna predhodna ogrevalna faza od 10 do 15 minut, saj plameni in toplota na teh štedilnikih niso tako močni kot žar na oglju. Kovinske palice ali keramične palice, ki jih proizvajalci uporabljajo, proizvajajo več toplote (toplote, ki kuha del mesa, ki ni v stiku z vročimi rešetkami), da se dovolj ogreje za kuhanje, pa tudi zasnovan. Oglje na žaru seveda proizvajajo večjo sevalno toploto, zato jih morda ne bo potrebno dolgo, da se segrejejo.

2. Očistite površino žara. Ne zapravljajte časa za čiščenje hladnega žara in ne porabite dodatnih minut, ko ste se pripravili na čiščenje. (Pripravljeni ste jesti vseeno, kajne?) Najboljši čas, da očistite rešetke žara, je takoj po predhodnem segrevanju in preden začnete znova kuhati. Takrat bo maščobe in ostanke na rešetki na žaru najlažje odstraniti in vsa hrana - ali ostanki živali, ki so jih obiskali med vašimi obroki - odstranjena. Uporabi trdna žična krtača. Če se ščetine med čiščenjem razrahljajo, krtačo vrzite stran. Nočete ohlapnih žic v bližini svoje hrane.

3. Po potrebi oljno olje olje. Številna hrana se ne bo prilepila pravilno ogreti rešetki na žaru, nekatera občutljiva - ribe, zelenjava, sadje - pa morda ravno zaradi svoje nežne narave. Z oljnimi rešetkami si lahko pomagate, da se ne držijo, kar bo zmanjšalo zataknjene ostanke, ki bodo kasneje lahko postali tarča bakterij.

POVEZANE:Vrhunski vodnik po zelenjavi na žaru, pravijo profesionalni kuharji

Uporaba olje z visoko stopnjo dimakot na primer kanolino olje ali koruzno olje. Oljčno olje se lahko preveč zapeče, tako da hrana ostane grenkega ali izklopljenega okusa. Za hitro olje na rešetki potopite papirnato brisačo v majhno posodo, napolnjeno z oljem. Primite papirnato brisačo z dolgimi kleščami in jo podrgnite po rešetki. Če iz oglja ali gorilnikov zažigajo plameni, počakajte, da se umirijo, da ne tvegate vžiga papirnate brisače.