Recept za kruh iz sadja in vrtinčenja iz sadja

Korak 1

V majhnem loncu na srednji stopnji dajte mleko. Odstavimo s segrevanja in dodamo narezano maslo, mešamo, da se stopi. Pustite, da se ohladi, dokler ni toplo na dotik, 5 do 8 minut. Vmešajte v jajca.

2. korak

V večji posodi stepemo moko, kvas, ¼ skodelice sladkorja in ½ čajne žličke vsakega cimeta in soli. Postopoma dodajte toplo mlečno mešanico, mešajte, dokler se le ne združijo in ne ostanejo suhe lise. Prenos na rahlo mokasto površino; Testo zgnetemo, po potrebi do spremenljive površine, do gladkega in elastičnega okrog 8 minut. Prestavite v masleno skledo; pokrijte s plastičnim ovojem. Postavite na toplo mesto brez prepiha, dokler se ne podvoji, približno 1½ ure. (V tem trenutku lahko testo zavijemo in hladimo do 3 dni.)

3. korak

Medtem v skledi zmešajte rozine, datlje in burbon, ki potisnejo sadje, da se potopi. Pustite stati 30 minut. Odcedite, rezervirajte 1 žlico burbona; prestavite na živilsko predelovalko (zavrzite preostali burbon). Dodajte pomarančno lupinico, 2 žlici stopljenega masla ter preostalo ½ čajne žličke cimeta in ¼ čajne žličke soli; pulzirajte, dokler se približno 15-krat ne oblikuje gosta, vendar razmazljiva pasta.

4. korak

9-krat-5-palčno ponev z kruhom namažite z maslom. Testo prestavimo na rahlo mokasto površino; razvaljamo na 15-palčni kvadrat. Sadno pasto enakomerno razporedite po testo do robov. Zavijte v hlod; prerežemo na polovico po dolžini, da naredimo 2 dolga kosa. Z odrezanimi stranicami navzgor zavijte koščke testa skupaj, da tvorite dolgo spiralo; tuck konci pod. Prestavite v pripravljeno ponev. Ovitek; pri sobni temperaturi vzhajajte do zabuhlega, 1 do 1½ ure.

5. korak

Segrejte pečico na 350 ° F. Na vrh hlebca zdrobite preostalo 1 žlico stopljenega masla; potresemo s preostankom 1 žlice sladkorja. Pečemo do zlato rjave barve, 45 do 50 minut (šotor s folijo po 35 minutah, če je potrebno, da preprečimo, da bi štručka prerasla). Pustite, da se ohladi v ponvi, približno 10 minut. Odstranite štruco iz ponve in prenesite na žičnato stojalo. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Za shranjevanje zavijte tesno v plastični ovoj; hranite na sobni temperaturi do 3 dni ali zamrznite do 1 mesec. Če želite ponovno segreti, segrejte rezine v opekaču.